Pirukad on vene toidulaual juba ammu olemas. Neid valmistati mitmesuguste täidistega: kapsas, seened ja loomulikult kalad. Tänapäeval on ka selline roog populaarne ja selle valmistamiseks on palju retsepte. Isegi pirukas täidisega kala võib olla erinev.
Kui te ei soovi pirukate valmistamiseks palju aega kulutada, on parem teha tainas neile keefiril. Sel juhul osutuvad nad väga õrnaks ja pehmeks. Noh, täidiseks sobivad erinevad kalad, kuid eriti maitsvad nad koos lõhe või lõhega. Selle retsepti järgi pirukate valmistamiseks vajate:
- 2 muna;
- 500 ml keefirit;
- 1 tl söögisoodat;
- näpuotsatäis soola;
- näputäis granuleeritud suhkrut;
- jahu;
- 500 g filee lõhet või lõhet;
- kamp rohelist sibulat;
- praadimiseks mõeldud taimeõli.
Kõigepealt peate valmistama täidise. Selleks peate kalafileed pesema ja kuivatama, lisama sellele veidi soola, mähkima fooliumisse ja panema küpsetamiseks 20 minutiks ahju. Seejärel jahutage toatemperatuurini, lõigake väikesteks tükkideks ja segage rohelise sibulaga.
Taina valmistamiseks klopi munad lahti, sega siis keefiriga, lisa suhkur, sool ja sooda. Sega kõik korralikult läbi ja lisa järk-järgult jahu. Kui massi on tassis raske segada, tuleks see lauale viia ja lisada veel jahu, nii palju kui tainas võtab. Teil pole vaja liiga palju panna - tainas ei tohiks käte külge jääda, kuid samal ajal olla piisavalt pehme.
Seejärel tuleb tainas rullida mitmeks paksuks vorstiks, lõigata igaüks väikesteks tükkideks ja rullida taignarulliga ringidesse. Pange täidis kummagi keskele ja sulgege servad. Pärast seda tuleb pirukad praadida taimeõliga pannil kuldpruuniks.
Sooda kustutamine äädikaga ei ole vajalik - keefir saab viimase rolli.
Pärmitaignast valmistatud kalapirukad osutuvad mitte vähem maitsvateks, kuigi nende valmistamine võtab veidi rohkem aega. Nende jaoks on vajalik:
- 2 muna;
- 1 kott kuivpärmi;
- 300 ml piima;
- 4 spl. supilusikatäis suhkrut;
- näpuotsatäis soola;
- 3, 5-4 klaasi jahu;
- 2 turska;
- ½ tassi riisi;
- sibula pea.
Kõigepealt valmistage tainas, segades pärmi, 6 spl. spl jahu ja suhkrut eraldi kausis. Siis peate valama neile sooja piima ja segama kõik põhjalikult, nii et pole tükke. Pange tainas 15 minutiks sooja, tuuletõmbuseta kohta, nii et see vahuks.
Pärast määratud aja möödumist peate tassi munad peksma soolaga ja lisama kõik tainale. Seejärel lisage järk-järgult jahu, sõtkuge pehme tainas. Katke see rätikuga ja laske sellel 40 minutit istuda.
Vahepeal peaksite valmistama täidise - keetke riis soolaga maitsestatud vees ja soole soolestik, peske, eraldage paberimass kondidest ja praadige taimeõlis. Kui kala on veidi jahtunud, tuleb see peeneks hakitud, segada riisi ja soolaga. Lisa hakitud sibul ja sega korralikult läbi.
Lõppenud tainas tuleb rullida vorstiks, lõigata 25 tükiks ja kumbki muuta taignarulli abil koogiks. Pange täidis kookide keskele ja vormige servad mis tahes viisil. Pange valmis pirukad oliivi- või päevalilleõliga määritud küpsetusplaadile ja pange 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks.
Küpsetamise ajal ei tohiks pirukate valmisoleku kontrollimiseks ahju pidevalt avada - need ei pruugi osutuda kohevaks.
Valmis kuumad pirukad tuleks määrida sulavõi või -kollasega, oodata 10 minutit, panna taldrikule ja serveerida.
