Veiseliharoad on südamlikud ja aromaatsed. Sellest saab teha suppe, antrekoteid, hakitud kotlette. Toiduvalmistamise retsepte on palju, õige valimine on lihtne, kui on tükike värsket ja pehmet liha. Seda on nii lihtne kodus valmistada.
See on vajalik
-
- keefir;
- rohelised;
- porgand;
- rasv;
- varrukas;
- mineraalvesi;
- sinep;
- sool liha vabastamiseks;
- sidrun;
- kuiv punane vein;
- taimeõli;
- pann;
- köögihaamer;
- laud liha lõikamiseks.
Juhised
Samm 1
Hankige lihatükk, eelistatavalt jahutatud. Veiseliha kõige pehmem osa on luu lähedal. Kui lõikasite selle ära, pange porgand ja peekon, küpsetage ahjus varrukas, saate maitsva rikkaliku roa.
2. samm
Osta sidruneid. Need tuleb võtta arvutusega - 2 tükki 1 kilogrammi veiseliha kohta. Pange liha emaili kaussi, hõõruge soolaga ja pigistage tsitrusviljade mahl. Pange anum ööseks külmkappi ja seejärel küpseta vastavalt retseptile. Veiseliha on väga pehme.
3. samm
Võtke 200 grammi sinepit, määrige sellega suurem osa veiselihast (2-3 kg), võite liha eelnevalt tükkideks lõigata ja portsjonitükid vürtsiga töödelda. Jätke marinaad 8-10 tunniks jahedasse ja kuivasse kohta, seejärel keetke.
4. samm
Segage kuiv punane vein ja vesi võrdsetes vahekordades, valage liha ja asetage külmkapis 5-7 tundi, seejärel viige paariks tunniks 18-20 kraadi õhutemperatuuriga ruumi ja küpseta nagu tavaliselt. Veiseliha pärast selles lahuses leotamist osutub maitsvaks ja pehmeks.
5. samm
Liha vabastamiseks ostke spetsiaalset soola. Seda müüakse kauplustes. Seda tuleks kasutada väga säästlikult, sõna otseses mõttes vajab 200 grammi kaaluv veiseliha tükk noaotsas vürtsi. Sisefilee muutub koheselt pehmeks, sellise töötlemise saab teha näiteks enne praadide küpsetamist.
6. samm
Leota kogu lihatükk keefiris 12 tundi. Marineeri veiseliha mineraalvees samamoodi. Rohelisi saate peeneks hakkida: petersell, till, sibul. Määri sisefilee või liha kondile ja jäta ööseks jahedasse ja kuivasse kohta, seejärel küpseta mis tahes retsepti järgi. See marinaad pehmendab ka kõige karmimaid osi hästi, eriti pärast külmumist.
7. samm
Võtke praepann, pange see mõõdukale kuumusele. Lõika lõikelaual portsjon liha liha noa või haamriga, proovige tükke piki viltu töödelda, nii et veiseliha osutub lõdvemaks. Pange liha praadima, oodake mahla, lisage taimeõli ja seejärel kasutage soola. Töötlemist ei tohiks jätkata kauem kui 7-10 minutit.
