Kiuline veiseliha on vale küpsetamise ja sobimatute retseptide tõttu sageli karm. Nii ebatavalised koostisosad kui ka kõige tavalisemad kastmed aitavad veiseliha pehmeks muuta.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- veiseliha - 500 gr;
- kiivi - 2 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- oliiviõli - 3 spl lusikad;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
- Teise retsepti jaoks:
- veiseliha - 500 gr;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi pipar;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- munad - 2 tk;
- nisujahu - 300 gr;
- taimeõli - 50 gr;
- juust - 100 gr.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- veiseliha - 700 gr;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- sibul - 1 tk;
- jahu - 1 tl;
- sinep - 1 tl;
- sool - 1/2 tl;
- hapukoor - 1 klaas.
Juhised
Samm 1
Veiseliha ja kiivi jaoks koorige 2 puuvilja, riivige peeneks ja asetage sügavasse kaussi. Lõika kilo veiseliha õhukesteks lühikesteks viiludeks ja sega kiivipüreega. Selleks, et mahl liha küllastaks, jätke see pooleks tunniks marinaadi.
2. samm
Koorige kolm küüslauguküünt ja lisage lihale, läbides pressi. Seejärel segage kõik koostisosad kätega hästi. Valage 3 supilusikatäit oliiviõli raske põhjaga kastruli põhja ja asetage kiht liha koos marinaadiga.
3. samm
Maitsesta liha soola ja musta pipraga ning kata seejärel veega nii, et see kataks veiseliha täielikult. Kata pott kaanega ja kuumuta. Hauta liha tasasel tulel umbes 50 minutit.
4. samm
Valmistage pakkumisi veisejuustukarbonaate. Selleks lõigake portsjoniteks 500 grammi liha ja peksake mõlemalt poolt haamriga korralikult läbi. Maitsesta soola, pipra ja nirista peale 2 spl sidrunimahla. Pane pooleks tunniks kõrvale.
5. samm
Klopi mikseri või vispliga lahti kaks kanamuna näpuotsatäie soolaga. Pange 300 grammi nisujahu tasasele plaadile. Kastke karbonaad munadesse, seejärel jahu ja prae pannil taimeõliga kuldpruuniks.
6. samm
Pange valmis karbonaadid kastrulisse ja piserdage riivitud kõva juustuga. Juustu sulatamiseks katke pann kaanega ja mähkige rätikuga.
7. samm
Veiseliha hapukoore sinepikastmes lõigake 700 grammi liha keskmise suurusega tükkideks. Valage poti põhja 3 supilusikatäit taimeõli ja lisage veiseliha. Tükeldage üks suur sibul ja segage liha. Kata pott kaanega ja aseta pooleteiseks tunniks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.
8. samm
Jahvata üks teelusikatäis jahu sama koguse sinepi ja poole teelusikatäie soolaga. Seejärel valage üks klaas hapukoort ja lisage valmistatud segu veiseliha ja sibulaga potti. Segage kõik koostisosad ja asetage veel 30 minutiks ahju.
