Shchi on rahvuslik vene roog. Enamasti valmistatakse seda värske või hapukapsa põhjal. Kapsasuppi pannakse hapuoblikas, nõges, spinat, tomatid ja vürtsid. Vana traditsiooni kohaselt serveeritakse rooga lauale koos kartulipottide, tatrapudru, pirukate, pirukate, pirukatega.
See on vajalik
-
- oliiviõli;
- 8-10 tükeldatud lambaliha sadulat;
- sool;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- vesi;
- 1,5 kg hapukapsast;
- 100 g võid;
- mustad pipraterad;
- jahvatatud must pipar;
- 1 tass ube
- 3 kartulit;
- 2 küüslauguküünt;
- petersell.
Juhised
Samm 1
Võtke suur kastrul, valage sinna oliiviõli või taimeõli ja prae lambasadul kuldpruuniks. Pöörake seda aeg-ajalt ettevaatlikult, et see igast küljest hästi pruunistuks. Ärge unustage lisada veidi soola.
2. samm
Koori sibul, haki peeneks ja lisa pannile koos jämeda riiviga riivitud porgandiga, prae kergelt läbi. Seejärel valage veidi vett ja keetke kümme kuni viisteist minutit madalal kuumusel.
3. samm
Ärge pigistage ega loputage hapukapsaid, kuna see halvendab kapsa maitset. Enne potti panemist pange see vähese veega ja võiga pannile või raskepõhjalisse potti umbes 30 minutiks.
4. samm
Veenduge, et kapsas ei põle, segage seda aeg-ajalt, vajadusel lisage veidi vett. Viige see kastrulisse praetud sadula, sibula ja porgandi kohale, segage hästi ja hautage tasasel tulel veel 10-15 minutit.
5. samm
Seejärel lisage must pipar, must jahvatatud pipar, lisage keeva veega, nagu supi puhul, sool maitse järgi ja keetke.
6. samm
Kastke oad puljongisse. Kui oasort vajab leotamist, siis kindlasti leotage seda eelnevalt.
7. samm
Koos oadega lisage kapsasupile peeneks hakitud kartulid, küüslaugupressi kaudu läbitud küüslauk, peeneks hakitud petersell ja laske kakskümmend minutit küpseda.
8. samm
Pärast aja möödumist eemaldage pann tulelt, laske kapsasupil mitu tundi tõmmata. Neid saab kõige paremini süüa järgmisel päeval, sest leotamine muudab need veelgi maitsvamaks.
9. samm
Serveerimisel pange liha kõigepealt ettevaatlikult taldrikule, seejärel lisage vedelik. Serveeri kapsasuppi raske koore või hapukoore ja leivaga, eelistatult musta rukkiga.
