Rohelise kapsa supp on imeline kerge ja värskendava maitsega suvine roog. Sorrel annab kapsasupile ebatavalise hapukuse ja muudab roa veelgi maitsvamaks.
Kapsasupi valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- 500 grammi sealiha / veiseliha;
- 3 kimpu suuri hapuoblikalehti;
- 4 keedetud muna;
- 4 kartulimugulat;
- erinevad rohelised (petersell, cilantro, till);
- 1 tk porgandit ja sibulat;
- sool, pipar, õli - natuke.
Rohelise kapsa supi keetmine hapukoorega:
1. Kastke liha vette ja küpseta umbes tund. Küpsetamise ajal on vaja puljongit segada ja vaht eemaldada. Lõpus lisage puljongile soola.
2. Valmis liha tuleb puljongist eemaldada, veidi jahutada ja tükkideks lõigata. Seejärel tagastage liha pannile.
3. Koorige, peske ja lõigake kartulid ribadeks. Viska keeva puljongiga.
4. Koori ja pese sibulad ja porgandid. Tükelda sibul, riivi porgand ja prae kõik õlis läbi. Seejärel pange valmis röstitud puljongisse.
5. Peske hapuoblika lehti, eemaldage kõvad varred ja lõigake ribadeks. Pange puljong ja keetke 3 minutit, et vältida üleküpsemist.
6. Haki keedetud munad, nagu kõik valitud ürdid, peeneks. Pange kapsasupi jaoks kõik kastrulisse.
7. Pärast hapuoblika ja ürtide lisamist viige kapsasupp keemiseni ja eemaldage kohe tulelt.
8. Enne serveerimist lisage kapsa supiga igale serveerimisplaadile lusikatäis paksu hapukoort. Maitse järgi lisatakse jahvatatud pipart.
