Vene kööki on hapukapsata raske ette kujutada. Seda ainulaadset C-vitamiini rikka toodet saab kasutada suurepärase iseseisva suupistena ja erinevates roogades. Proovige kala ja hapukapsast. Karpkala, karpkala, linase toitev ja maitsev maius on suurepärane pereõhtusöök. Ja kui ostate suurt värsket forelli, saab see roog iga puhkuse ehteks.
See on vajalik
-
- 1 kg jõekala või suurt forelli;
- 1 tass kuni 1 kg hapukapsast (sõltuvalt retseptist);
- nuga ja lõikelaud;
- klaas paneeringut;
- pann;
- ahi;
- 0,5 tassi oliiviõli;
- 100 g võid;
- köögirätik;
- maitse järgi soola ja pipart;
- keraamilised potid;
- kurn;
- 100 g riivjuustu;
- klaas hapukoort;
- 2 sibulat;
- 2 spl tomatipastat
- 1 tl suhkrut
- hambatikud või nõel ja niit;
- toidukile;
- 150 g ploome;
- küpsetusnõu.
Juhised
Samm 1
Koorige kaaludest ja sisikonnast 1 kg kala ning lõigake rümbad fileedeks. Ärge eemaldage nahka. Lõika kala keskmise suurusega tükkideks, kuivatage kummagi põhjalikult puuvillase teerätikuga ning hõõruge pipra ja soolaga. Kastke tükid jahu või purustatud riivsaiaga (2 supilusikatäit paneeringut).
2. samm
Kuumutage pann pannil või ja oliiviõli 1: 1 seguga. Panni põhi peaks olema kaetud umbes 3 mm. Asetage kala kuuma säriseva rasva sisse ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks.
3. samm
Loputage hapukapsas jahedas, puhas vesi ja hautage veidi sügavas pannis. Visake klaasnõel sisse, et laseks liigne niiskus.
4. samm
Määri keraamiliste pottide põhi ja küljed ning laota kihiti: kapsas, mõned väiksed võidükid, riivjuust ja tükk praetud kala. Valage anumate sisu hapukoorega ja korrake kihte: hapukapsas, riivjuust, hapukoor. Puista roog pealt purustatud riivsaiaga ja pane potid pooleks tunniks ahju.
5. samm
Hapukapsast saab kasutada kalade täitmise alusena. Eemaldage suurest forellist luud ja selgroog ning puhastage rümbaõõnsust nii, et kõht oleks terve. Lõigake väike kogus õrna viljaliha.
6. samm
Pigistage klaasi hapukapsast soolvee ja segage see peeneks hakitud sibulaga (2 pead), päevalilleõliga (2 supilusikatäit), sama koguse tomatipastaga ja 1 tl granuleeritud suhkruga. Maitse järgi lisage musta pipart.
7. samm
Segage hakkliha hakitud kalamassiga ja täitke rümba sisemine õõnsus saadud seguga. Õmble täidisega kala puuvillase niidiga või kinnita hambaorkidega. Seejärel keerake toidukilesse ja asetage küpsetusplaadile. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 25 minutit.
8. samm
Proovige menüüd mitmekesistada, lisades kalaroa tavalisele koostisele vürtsika koostisosa. Niisiis annavad hapukapsas ja ploomid huvitava maitsekoosluse. Originaalse maiuse valmistamiseks lõigake kala portsjoniteks ja prae (vaadake samme nr 1-2).
9. samm
Loputage 150 g ploomidega ja laske umbes 20-25 minutit keevas vees aurata. Pigista pestud kapsas (1 kg) ja sega maitseks praetud sibula (1 pea), soola ja vürtsidega. Pange köögiviljasegu sügavale pannile, lisage aurutatud kuivatatud puuviljad ja katke veega. Hauta tasasel tulel umbes pool tundi.
10. samm
Määri küpsetusnõu taimeõliga, puista üle riivsaiaga ja laota kihiti: kapsas ploomidega, kala, jälle köögiviljasegu. Pange anum ahju ja küpseta 30 minutit.
