Solyanka on vene köögi roog, mis on supp kuumade vürtside ja ürtidega. Selle põhi on soolase-hapu-terava maitsega. Vene köögis on veel üks samanimeline roog, see on valmistatud hautatud kapsast, lihast, seentest või kalast.
Sidrunite ja suitsutatud lihaga hodgepodge'i valmistamiseks vajate:
- vesi - 1 l;
- suitsutatud liha - 300 g;
- sidrunid - 2 tk;
- tomatipasta - 80 g;
- oliivid - 300 g;
- keedetud kartul - 2 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- vürtsid, sool, ürdid - maitse järgi.
Lõika suitsutatud liha kuubikuteks ja oliivid viiludeks. Koorige keedetud kartulid ja lõigake ka kuubikuteks. Viige murulauk läbi pressi, segage tomatipasta ja värskelt pressitud sidrunimahlaga. Lisage kastmele vürtsid ja segage. Valage kastrulisse vesi ja keetke, seejärel lisage oliivid, kartulid ja suitsutatud liha. Vala kaste ja küpseta 10 minutit. Roog on valmis.
Enne serveerimist maitsesta hodgepodge ürtide ja hapukoorega.
Proovige küpsetada soolatud sidrunitega hodgepodge'i "Family".
Tooted:
- kana - 500 g;
- suitsusink - 150 g;
- karbonaad - 150 g;
- jahivorstid - 4 tk;
- soolatud sidrunid - 0,5 tk;
- kartul - 4 tk;
- tomatid - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- marineeritud kurgid - 5 tk;
- tomatipasta - 2 supilusikatäit
- porgand - 1 tk;
- porrulauk - 1 tk;
- oliivid või kapparid - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi;
- hapukoor.
Pese kana, aseta kastrulisse, kata külma veega, aseta pliidile ja keeda pärast pooletunnist keetmist. Seejärel võta liha välja. Koori porgandid, riivi jämeda riiviga. Lõika porrulauk õhukesteks rõngasteks. Koorige tomatid, koorige ja lõigake kuubikuteks. Koorige küüslauk, tükeldage. Prae sibulad oliiviõlis, lisa tomatid, porgandid, küüslauk ja hauta veel paar minutit. Lisage tomatipasta ja minuti pärast õhukesteks viiludeks soolatud sidrunid. Keeda segu 1 minut. Riivi kurgid jämeda riiviga ja lisa puljongile. Lõika sink, tükelda ja vorstid pulkadeks või kuubikuteks. Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja aseta koos suitsutatud lihaga puljongisse. Kui kartulid on keedetud, lisage prae, sool, pipar, kuubikuteks lõigatud kana ja küpsetage kotti 2-3 minutit väga madalal kuumusel. Lase valmis tassil istuda 15 minutit. Enne serveerimist lisage oma maitse järgi hakitud kappareid või oliive, ürte, hapukoort.
Mida rohkem on suitsutatud liha hodgepodge'is, seda maitsvam saab roog.
Solyanka sidruniga saab keeta lihapuljongis.
Tooted:
- kondid puljongile - 250 g;
- liha - 100 g;
- sink - 50 g
- sibul - 4 tk;
- marineeritud kurgid - 5 tk;
- oliivid ja oliivid - 10 tk;
- vorst - maitse järgi;
- sidrun - 1 tükk;
- hapukoor - maitse järgi;
- sool, pipar, maitsetaimed - maitse järgi.
Asetage kondid ja liha kastrulisse, katke külma veega ja keetke puljong. Eemaldage liha ja lõigake kuubikuteks. Seejärel koorige ja tükeldage sibulad peeneks, hoidke neid väikeses puljongis. Lisage tomatipasta ja keetke 5-8 minutit. Lõika hapukurk ribadeks, oliivid viiludeks, vorst kuubikuteks. Lisage keevasse puljongisse maitsestatud sibul, oliivid, kurgid, liha, vorst ja vürtsid, valage värskelt pressitud sidrunimahl. Küpseta hodgepodge'i 5-10 minutit. Küpsetamise lõpus lisage vajadusel soola. Serveerimisel maitsesta hodgepodge hapukoorega, lisa hakitud oliivid, ürdid.
