Vene lauda on võimatu ette kujutada ilma leivata. Täna pakuvad kauplused suurt valikut erinevat tüüpi leiba ja pagaritooteid. Kuid täna taastub ka traditsioon ise küpsetada leiba. See on väga huvitav, ökonoomne ja kui maitsev see on! Paljudele on saia küpsetamine juba mugavaks muutunud, kuid mõned armastavad ja küpsetavad ka rukkileiba.
See on vajalik
-
- 5 kg rukkijahu
- 10,5 klaasi vett
- 400 g juuretist
- 0,5 tassi mett
- 1, 2 kg - nisujahu
Juhised
Samm 1
Võtke 400 g juuretist ja valage 1,5 tassi vett. Jätke see mõneks tunniks toimima.
2. samm
Võtke 4 kg sõelutud rukkijahu ja valage 12 tassi keeva veega, peksake spaatliga, kuni ilmuvad mullid. Seejärel jäta jahtuma.
3. samm
Ühendage valmistatud juuretis ja keedetud jahu ja laske 2-3 tundi rätiku all, kuni see kerkib.
4. samm
Seejärel lisage 0,5 tassi mett ja 3 tassi vett. Lisa rukis ja nisujahu. Sõtku tainast väga kaua.
5. samm
Valmistage leib soovitud kujul ja küpsetage maksimaalsel temperatuuril 1, 5-2 tundi.
