Rukkileib sisaldab kiulisi aineid, mis aitavad kaasa normaalsele seedimisele ja annavad täiskõhutunde. Rukkileivas on vähe kaloreid, dieediga inimesed saavad seda endale lubada.
See on vajalik
-
- kooritud rukkijahu - 300g;
- nisujahu - 300g;
- leiva kalja - 400 ml;
- kuivpärm - 10g;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 40g;
- oliiviõli - 40ml;
- veiniäädikas - 1 tl
Juhised
Samm 1
Lisage nisujahule sool, suhkur ja pärm, segage koostisosad hoolikalt. Valage leiva kvassi järk-järgult segusse. Sõtku tainas nii, et selles ei tekiks tükke. Kui segu on ühtlane, lisage sellele õrnalt oliiviõli ja segage uuesti.
2. samm
Sõtku tainas, lisades väikeste portsjonitena rukkijahu. Rukkileiva tainas peaks olema homogeenne, sile, pehme, see ei tohiks kätele kinni jääda.
3. samm
Rulli valmis tainas palliks, aseta kaussi, kata pealt puhta puuvillase salvrätikuga. Viige see umbes tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peaks taigna maht kahekordistuma. Punnita tainas, mis on tulnud, ja jäta see veel tunniks seisma, lase sel uuesti kerkida.
4. samm
Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile, pühkige see jahuga üle ja keerake kauss taina vabastamiseks ümber. Saate ümmarguse pätsi, lõigake selle pind kergelt noaga, piserdage jahu. Küpsetamisel hajub kogu ebatasasus, rukkileiva ülaosa on kergelt mõranenud.
5. samm
Pange küpsetusplaat pätsiga 200 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage 20 minutit, seejärel langetage ahju temperatuur 180 ° C-ni ja küpsetage veel 30 minutit.
6. samm
Eemaldage valmistatud rukkileib ahjust, piserdage seda kergelt veega, katke rätikuga ja laske 30 minutit jahtuda. Pärast jahutamist on seda palju lihtsam lõigata.
