Rohelised läätsed köögiviljadega on klassikaline prantsuse lisand, mis sobib hästi kala ja lihaga. Köögiviljade koostis võib varieeruda, näiteks on hea lisada sellele toorelt söödavale lisandile heledaid köögivilju (paprika, tomat, suvikõrvits). Need tuleb lisada viimasel hetkel - siis on neil aega kuumades läätsedes veidi higistada, säilitades nende värvi, tekstuuri ja maitse.
See on vajalik
- Nelja portsjoni jaoks:
- - rohelised läätsed - 300 g;
- - veiseliha puljong - 600 ml;
- - kaks porgandit, kaks sibulat;
- - kaks varssellerit;
- - peekon - 100 g;
- - taimeõli, šerriäädikas - igaüks 50 ml;
- - petersell - 20 g;
- - jahvatatud pipar, sool - amatöörile.
Juhised
Samm 1
Prae peekonikuubikud ja köögiviljad (üks seller, pool sibulat ja pool porgandit) sügavas pannis. Lõika köögiviljad praadimiseks jämedalt, nii et hiljem saab tükid pannilt hõlpsasti eemaldada.
2. samm
Kui köögiviljad muutuvad kuldseks, lisage rohelised läätsed, praadige kolm minutit, valage äädikat, oodake, kuni see on aurustunud.
3. samm
Valage läätsed veiselihapuljongiga, keetke, laske pool tundi maksimaalselt kuumutada.
4. samm
Haki ülejäänud köögiviljad peeneks, prae. Eemaldage läätsedelt suured köögiviljatükid, segage hakitud seller, porgand, sibul ja värske petersell. Isuäratav lisand on valmis!
