Vürtside, äädik- või sidrunhappe, suhkru ja soola abil seente koristamise meetodit nimetatakse marineerimiseks. Teie laual olevad maitsvad marineeritud seened rõõmustavad teid nende peene aroomi ja hämmastava maitsega.
See on vajalik
-
- 1 kg seeni;
- 1/2 klaasi vett
- 1/3 tassi lauaäädikat
- 1 spl sool;
- 1 tl Sahara;
- 5 hernest pipraga;
- nelk maitse järgi;
- Loorberileht;
- 1-2 g sidrunhapet.
Juhised
Samm 1
Marineerimiseks sobivad kõige paremini puravikud, puravikud, haab-, mee-, agarikad, puravikud ja seened. Valige nende seast tugevad ja vähimadki ussiauguta seened. Iga liiki on soovitatav marineerida eraldi, eriti kui neid on palju. Sorteeri seened tüübi ja suuruse järgi.
2. samm
Puhastage, lõigake jalad ära. Loputage hoolikalt mitu korda külmas vees, muutes seda iga kord. Seejärel pange seened sõelale kuivama. Selleks, et te ei peaks seeni uuesti töötlema ja marinaadi täielikult välja vahetama, ärge loputamisel vett säästke.
3. samm
Lõigake suured kübarad pooleks või neljaks osaks, lahustage puravike, puravike või puravike seened 2–3 cm paksusteks viiludeks (marineerige need mütsidest eraldi).
4. samm
Eemaldage nahk õlikorkidest. Selle protsessi hõlbustamiseks kastke need 2-3 minutiks soolaga keedetud vette ja loputage seejärel veega. Selleks, et marinaad seente marineerimisel tumedaks ja koledaks ei läheks, valage neile keev vesi peale ja loputage seejärel külma veega. Enne marinaadimist leotage waluy, keetke soolaga maitsestatud vees ja loputage.
5. samm
Valage emaili kaussi vesi, äädikas ja sool. Kui vesi keeb, kasta valmis seened sellesse ja keeda tasasel tulel, kergelt segades. Küpsetusaeg sõltub seente suurusest, tüübist ja vanusest. Kõige sagedamini kestab see, arvestades keetmise hetkest, 8–10 minutit. Keeda selliseid tiheda viljalihaga seeni nagu haabjaseened, šampinjonid, valged seened kauem: 20–25 minutit, mesiseened - 30 minutit, kukeseened - 25 minutit ja seenejalad - 15–20 minutit.
6. samm
Eemaldage vaht, mis küpsetamise ajal ilmus, lusikaga. Lõpeta keetmine, kui vaht lakkab, marinaad hakkab heledamaks ja seened settivad põhja. 2 minutit enne keetmise lõppu lisage kastrulisse suhkur, piment, loorberilehed, nelk ja sidrunhape. Jahutage valmis seened kiiresti, pange need purkidesse ja valage ülejäänud marinaad ülespoole.
7. samm
Hoidke seeni jahedas 8 ° C juures. Tarbige neid 25-30 päeva pärast marineerimist.
