Äädikaga marineeritud kapsas on kiire viis hapukapsa valmistamiseks. Marineeritud kapsast võib kapis hoida kuni 30 päeva ja külmkapis kuni 3 kuud.
Marineeritud kapsas küüslaugu ja paprikaga - retsept fotoga
Näidatud koostisosade kogusest piisab kolme 700-grammise purgi jaoks.
Koostis:
- Kilogramm valget kapsast;
- 3 keskmist porgandit (450 grammi);
- 2 keskmist punast paprika;
- 1 liiter puhastatud vett;
- 2 taset supilusikatäit soola;
- 200 grammi suhkrut;
- 200 ml laua (9%) äädikat;
- 100 ml rafineeritud päevalilleõli;
- 6 küüslauguküünt;
- 9 pimentherneid;
- 3 musta pipratera;
- 4-5 loorberilehte.
Kuidas valmistada maitsvat marineeritud kapsa salatit järk-järgult:
Keeda liitrit vett, lisa sool, taimeõli, kõik vürtsid ja suhkur. Keeda 5 minutit. Eemaldage kuumuselt, valage äädikas ja laske täielikult jahtuda.
Haki kapsas ribadeks, riivi kooritud porgandid Korea porgandiriivile, et see oleks piklik. sega sügavasse kaussi.
Peske pipart hoolikalt, eemaldage kõik vaheseinad ja seemned. Lõika paprika ribadeks ja lisa kapsale. Koorige küüslauk, laske läbi pressi ja saatke sinna. Küüslaugu lisamine muudab marineeritud kapsa aromaatseks.
Kui teile meeldib köömned, lisage näputäis köömneid ja segage köögivilju. Te ei pea neid purustama ja purustama, muidu ei ole kapsas krõbe.
Pange kolmandik valmistatud kapsast kastrulisse ja suruge see oma kätega alla. Valage kolmandik soolveest. Lisa veel kolmandik kapsast ja purusta kätega. Lisage veel kolmandik soolveest. Pange viimane kapsa kiht, tampige ja valage soolveega.
Pange peal tasane plaat ja asetage selle kaaluna kolmeliitrine purk. Jätke see päevaks toatemperatuurile ja pange seejärel külmkappi. Pärast päeva külmkapis pange kapsas purkidesse ja võite seda juba süüa.
Marineeritud kapsas õuntega
Algne retsept. Õunad vajavad kõva, magushaput.
Koostis:
- 2 kilogrammi valget kapsast;
- 400 grammi porgandeid;
- 300 grammi paprika;
- 500 grammi õunu;
- Küüslaugu pea;
- Kaun punast mõru pipart;
- 2 liitrit puhastatud vett;
- 4 taset supilusikatäit jämesoola;
- Klaas suhkrut;
- 6% õunasiidri äädikat - 180 ml;
- 15 hernest musta pipart;
- 5 hernest pipraga;
- 6 nelgipunga;
- 4 loorberilehte.
Ettevalmistus:
Lõika kapsas koos varrega 8 tükiks. Peske paprika põhjalikult, lõigake vars ja eemaldage seemned vaheseintega. Lõika ka 8 tükiks pikkadeks ribadeks. Relvastage end kinnastega ja asetage tsellofaankott lõikelauale. Loputage punane kuum pipar, lõigake see pooleks ja eemaldage seemned. Põletuste vältimiseks ärge puudutage seda paljaste kätega.
Koori porgandid ja lõika umbes 3 millimeetri paksusteks ringideks.
Koori ja lõika küüslauk viiludeks.
Pese õunad, eemalda seemned ja lõika nagu kapsas ja pipar kaheks tükiks.
Pange suurde kastrulisse esmalt kapsas, seejärel porgand, küüslauk, paprika ja lõpuks õunad.
Aja vesi keema, lisa kõik vürtsid, suhkur, sool, keeda viis minutit, eemalda loorberileht ja lisa äädikas. Eemaldage kohe tulelt ja valage marinaad kapsale.
Kata kapsas taldrikuga, aseta peale 3-liitrine purk ja jäta kastrul koos kapsaga lauale. Oodake, kuni see täielikult jahtub, ja viige külmkappi. Oodake veel üks päev ja asetage purkidesse. Marineeritud kapsas õuntega on täielikult söömiseks valmis.
Punane marineeritud kapsas peediga
Uskumatult ilus eelroog. Keskmiselt vürtsikas, krõbe. Säilitatakse 3 kuud külmkapis.
Koostis:
- 2 kilogrammi kapsast;
- 200 grammi porgandeid;
- 250 grammi peeti;
- 8 küüslauguküünt;
- Supilusikatäis punase jahvatatud pipra slaidita;
- Liiter puhastatud vett;
- 2 taset supilusikatäit soola;
- Klaas (200 ml) suhkrut;
- Klaas õunasiidri äädikat;
- 8 musta pipratera;
- 4 loorberilehte;
- Pool klaasi taimeõli.
Kuidas punast kapsast küpsetada:
Peske kapsas, lõigake vars ja eemaldage ülemised lehed. Viiluta juhuslikult. Õhukesteks ribadeks pole vaja lõigata. Maitseb isegi paremini, kui kapsas jämedalt tükeldada.
Koori ja kaalu peet ja porgand. Retsept näitab juba kooritud köögiviljade proportsioone. Lõika peet ja porgand ümmarguseks. Lõika peediringid 4 tükiks.
Koori ja lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Võtke suur kastrul ja asetage köögiviljad vaheldumisi.
Keetke vesi, lisage kõik vürtsid ja õli. Keeda 5 minutit, seejärel lisa äädikas ja lase uuesti keema tõusta. Eemaldage kuumuselt ja valage kapsa keeva soolveega.
Pange selle peale tasane plaat ja kaal. Jätke kapsas täielikult jahtuma ja pange seejärel külmkappi. 5 päeva pärast saate seda süüa. Sellist kapsast hoitakse külmkapis 3 kuud nailonkaante all purkides.
Marineeritud kapsas küüslaugu ja porgandiga
See valmib väga kiiresti, see osutub krõbedaks. Valige kahvlid, mis on tugevad ja tihedad. Soovi korral võite lisada köömneid.
Koostis:
- 2 kilogrammi valget kapsast;
- 150 grammi porgandeid;
- 4 küüslauguküünt.
- 1 liiter puhastatud vett;
- 2 tassi supilusikatäit jodeerimata soola;
- 2 taset supilusikatäit suhkrut;
- 4 pipraga hernest;
- 10 musta pipratera;
- 5 nelgipunga;
- 3 loorberilehte;
- 100 ml lauaäädikat (9%).
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Spetsiaalse riivi või köögikombaini kasutamine aitab oluliselt aega kokku hoida. Kui hakkite kapsast käsitsi purustama, pidage meeles, et õled peavad olema väga õhukesed, et neid saaks kiiresti marineerida.
Koori porgandid ja riivi Korea porgandi riiviga.
Sega sügavas plastkausis porgandid ja kapsad hiljem marineerimiseks. Ärge kortsuge.
Keetke vesi ja lisage vürtsid. Ärge lisage veel küüslauku ega äädikat. Laske marinaadil 7 minutit podiseda. Sel ajal koorige küüslauk ja lõigake viiludeks. 7 minuti pärast valage marinaadile äädikas, lisage küüslauk ja oodake, kuni see uuesti keeb.
Võtke loorberileht välja, kõik muud vürtsid jäta marinaadi. Vala kuum marinaad kapsale ja sega korralikult läbi. Jätke plastmahutisse, kuni see täielikult jahtub, aeg-ajalt segades puidust spaatliga.
Pange jahtunud kapsas purkidesse ja jahutage. Ta saab päeva pärast valmis.
Kiire marineeritud kapsas kurgi ja paprikaga
See on juba täieõiguslik marineeritud köögiviljade salat. Valmistub kiiresti, võite järgmisel päeval süüa.
Koostis:
- 2 kilogrammi valget kapsast;
- 300 grammi porgandeid;
- 100 grammi punast paprika;
- 200 grammi kurke;
- 1 liiter puhastatud vett;
- Supilusikatäis jämesoola slaidiga;
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- Magustoidulusikas äädikaessentsi (70%).
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Haki kapsas õhukesteks pikkadeks ribadeks. Koorige porgandid, eemaldage paprikast seemned ja vaheseinad ning lõigake kurgi "tagumikud".
Riivi kurk ja porgand Korea porgandiriivil pikkade õhukeste ribade saamiseks. Lõika pipar terava noaga õhukesteks pikkadeks ribadeks.
Pange tükeldatud köögiviljad suurde kastrulisse, kuhu saate lisada liitri soolvee ja kõik hästi segada.
Keeda liitrit vett, lisa sool ja suhkur. Keeda 5 minutit. Eemaldage kuumuselt, lisage essents ja valage hakitud köögiviljad keeva soolveega. Segage ja laske täielikult jahtuda.
Pange puhtatesse purkidesse, sulgege nailonkorkidega ja hoidke kuu aega külmkapis.
Marineeritud kapsas ingveriga
Selle hämmastavalt maitsva suupiste eriline väärtus on see, et kapsale lisatakse ingverit. Kalorite sisaldus on niigi madal ja ingveri lisamine aitab ainevahetust parandades vabaneda liigsetest kilodest. Kuid te ei tohiks marineeritud kapsast ära vedada, kuna see sisaldab suures koguses soola, mis takistab vedeliku eritumist. Kõik on mõõdukalt hea.
Koostis:
- 2 kilogrammi valget kapsast;
- 200 grammi porgandeid;
- 1 punane paprika;
- 70 grammi värsket ingverijuurt;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 liiter puhastatud vett;
- 2 taset supilusikatäit soola;
- 3 taset supilusikatäit suhkrut;
- 3 supilusikatäit rafineeritud taimeõli;
- Pool tl jahvatatud musta pipart;
- 3 loorberilehte;
- 100 ml õunaäädikat (6%).
Kuidas valmistada maitsvat marineeritud kapsast kodus:
Haki kapsas riiviga või köögikombainiga õhukesteks ribadeks. Koorige ja riivige porgandid Korea porgandite jaoks kaunite õlgede saamiseks. Peske paprika, eemaldage vars ja seemned, lõigake õhukesteks ribadeks. Koori ingver, lõika väga õhukesteks, poolläbipaistvateks rõngasteks ja lõika rõngad ribadeks.
Koori ja lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Pange kõik valmistatud koostisosad suurde kastrulisse ja segage käsitsi. Kapsast pole vaja purustada, muidu see ei krõmps.
Lisage keeva veega kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud äädikas. Keeda 7 minutit. Eemaldage loorberileht, valage äädikas ja keetke uuesti.
Vala kapsale keeva soolveega.
Pange kapsa peale tasane plaat ja asetage kaalu peal. Jätke sel viisil, kuni marinaad on täielikult jahtunud. Seejärel võtke kapsas külmkappi ja päeva pärast on see täielikult kasutusvalmis. Jagage purkidesse ja hoidke kuu aega külmkapis.
Kasulikud näpunäited:
- Marineerimiseks võite kasutada mitte ainult valget kapsast, vaid ka Pekingi kapsast, punast kapsast, lillkapsast.
- Kui kasutate marineerimiseks punast või valget kapsast, pöörake tähelepanu kahvlitele. See peaks olema tihe ja tihe, et kapsas oleks krõbe ja mitte hapu.
- Marineeritud kapsale võite lisada jõhvikaid, õunu, ploome, paprikaid, porgandeid, peete ja pohli.
- Sibulat on parem lisada, kui kapsas lauale serveeritakse. Maitsesta rafineerimata taimeõliga ja lisage osa äädikas marineeritud sibulatest, lõigatud poolrõngasteks. Kapsale sibula lisamine marineerimise ajal vähendab oluliselt selle säilivusaega.
- Köömneid võib lisada marineeritud kapsale.
- Valmis vürtside kimpuna võite võtta Korea porgandi maitseaine.
- Võtke loorberilehed kindlasti marinaadist välja. Enne kapsa valamist. Muidu tekib kibestumist.
- Marineeritud kapsale saate lisada värskeid ürte. Kuid seda tuleks teha pärast seda, kui marinaad on täielikult jahtunud.
