Toitumisspetsialistid ja need, kes on pikka aega oma figuuri edukalt jälginud, räägivad pidevalt sellerijuuri eelistest. Küpsetage seda köögivilja sagedamini ja üsna varsti tunnete enneolematut elujõudu, märkate seedimise ja naha seisundi olulist paranemist.
Küpsetatud juurseller juurviljadega
Koostis:
- 800 g sellerijuurt;
- 200 g rohelisi ube (võib külmutada);
- 3 porgandit;
- 100 ml oliiviõli;
- 50 ml vett;
- 1/2 tl jahvatatud must pipar;
- 1 tl sool.
Koorige sellerijuur, peske hoolikalt, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Pipar see, puista 1/2 tl. soola, valage pool oliiviõlist ja segage kätega. Pange kõik kahekordsele fooliumilehele, mähkige hermeetiliselt ja küpsetage temperatuuril 220oC 25-30 minutit. Haki porgandid paksudeks ribadeks, lisa sool, pane ahjuplaadile ja küpseta ahjus 30–35 minutit.
Pange selleri juur ahjuvormi, katke pestud või sulatatud ubade ja pehmete porganditega. Valage vesi ja ülejäänud õli pannile ja asetage see ahju 25-35 minutiks, seades temperatuuri 200oC-ni.
Selleri juure kooresupp
Koostis:
- 500 g sellerijuurt;
- 1 liiter vett ja piima;
- 300 g kartulit;
- 1 porrulauk;
- 25 g võid ja taimeõli;
- 50 g sinihallitusjuustu, näiteks dorblu;
- 30 g seedermänniseemneid;
- sool.
Lõika koor ja seller kartulitelt ning lõika kuubikuteks. Visake kastrulisse tükike võid, sulatage keskmisel kuumusel ja segage taimeõliga. Hautage sellerit 3-4 minutit, seejärel lisage sellele kartul ja hakitud porrulauk. Alanda temperatuuri madalale ja keeda kaane all 15 minutit, aeg-ajalt spaatliga segades. Veenduge, et köögiviljad oleksid pehmed ja mitte pruunid.
Vala kastrulisse vesi ja piim, keeda supp ja hauta seejärel tasasel tulel 15–20 minutit. Jahutage seda veidi, peksake blenderis sinihallitusjuustuga, lisage soola ja soojendage uuesti. Valage see sügavatesse kaussidesse ja piserdage männipähklitega.
Selleri juure kaaviar
Koostis:
- 600 g sellerijuurt;
- 4 küüslauguküünt;
- 100 g kreeka pähkleid;
- 50 ml taimeõli;
- 1/3 tl jahvatatud piment;
- sool.
Lõika kooritud selleri juur suvalisteks tükkideks, mille suurus ei ületa 3 cm, keedetakse neid soolvees 15–20 minutit. Kontrollige köögivilja valmisolekut, torkides viilu kahvliga; see peaks kergesti välja tulema. Viska see kurnisse ja puder segistis püreeks. Viska see purustatud küüslaugu ja kreeka pähklitega, purustatud puruks. Viige kaaviar klaasist salatikaussi, maitsesta taimeõliga, maitsesta pipra ja maitsega soola ning sega.
