Sorrel on meie toidulaual maitsev ravitseja. Seda kasutatakse aktiivselt traditsioonilise meditsiini retseptides, samuti suussulavate suppide, kapsasupi, salatite ja pirukate valmistamiseks. Lisades oma menüüsse hapuoblikaroad, saate vältida vitamiinipuudust ja igemehaigusi, samuti suurendada hemoglobiini ning parandada maksa ja soolte tööd.
See on vajalik
-
- Kevadise hapusupi jaoks:
- 500 g hapuoblikas;
- noore küüslaugu suled;
- 2-3 silmust supilusikatäis taimeõli;
- 1-2 spl. supilusikatäis jahu;
- 3-4 tükki kartulit;
- rohelised;
- sool.
- Suvise kapsasupi jaoks:
- 500 g liha;
- 500 g spinatit (nõges);
- 200 g hapuoblikas;
- peterselli juur;
- 1 porgand;
- 1 sibulapea;
- 1 spl. lusikatäis jahu;
- 2 spl. lusikad õli;
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- sool;
- hapukoor;
- 1 muna.
- Hapukastmeks (talveks ettevalmistamine):
- 800 g hapuoblikas;
- 100 g nooli küüslauku;
- 50 g peterselli;
- 1 klaas vett;
- 5 g soola.
Juhised
Samm 1
Kevadine hapuoblikasupp
Mine läbi, pese, tükelda hapuoblikas ja noored küüslaugusuled. Segage, asetage kuumutatud taimeõliga kastrulisse ja keetke suletud kaane all. Lisage jahu, segage hoolikalt ja katke ettevaatlikult keeva soolveega. Supp peaks olema mõõduka konsistentsiga. Koorige, peske ja viilutage kartulid. Pange see suppi ja jätkake küpsetamist kuni pehme. Enne serveerimist puista peale pestud ja peeneks hakitud petersell.
2. samm
Suvine kapsasupp
Küpseta puljongit. Sorteerige spinat või nõges, loputage hästi ja keetke keevas vees pehmeks. Viska kurn, laske veel nõrguda ja hõõruge läbi sõela. Sort sorteerige ja loputage, lõigake suured lehed. Koori peterselli juur, porgand ja sibul, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae õlis kergelt läbi. Piserdage praadimise lõpus köögiviljadele jahu ja segage hoolikalt. Seejärel pange riivitud spinat, praetud juured kastrulisse, lahjendage kuuma lihapuljongiga, lisage loorberileht, pipar ja keetke viisteist kuni kakskümmend minutit. Asetage hapuoblikalehed ja sool kastrulisse kümme minutit enne keetmise lõppu. Suvist kapsasuppi soovitatakse pakkuda koos hapukoore ja kõvaks keedetud munaga.
3. samm
Sorreli kaste talveks
Minge läbi hapulehe lehed ja eemaldage kahjustatud. Seejärel pese väga hästi jooksva vee all. Veenduge, et liiva ei jääks. Pese noored küüslauguvõrsed ja haki need koos hapukoorega peeneks. Pange kõik emaili potti, valage vette ja lisage soola. Asetage kastrul tasasel tulel ja keetke. Keetke ürte viis minutit ja valage kaste kohe puhastesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Katke ja keerake kokku. Seejärel keerake purgid tagurpidi ja laske täielikult jahtuda. Hoidke hapuoblikastet jahedas. Kasutage roheliste suppide ja kapsasupi jaoks.
