Juhtub, et kana pärast külmkapis viibimist tekitab ebameeldiva lõhna. Kui see on söödav, lihtsalt tuuline, kaotanud värskuse, saab selle lõhna kaotada.
Juhised
Samm 1
Proovige seda mitu tundi külmas vees leotada. Pärast seda peaks ebameeldiv lõhn kaduma. Teine viis, mida muuseas lihakaupmehed sageli kasutavad, on kana leotamine kaaliumpermanganaadi nõrgas lahuses. Pärast seda tuleb see voolava veega põhjalikult loputada.
2. samm
Maskeerib täiuslikult kana, erinevate maitseainetega ilmnevat kerget lõhna. Võite kana riivida küüslauguga või piserdada peeneks hakitud nelkidega ja katta väliskülge riiviga. Lõhna ei tunneta.
3. samm
Maitseained nagu basiilik, estragon, majoraan, rosmariin ja paprika on samuti head võimalused. Nende ürtide tugev ja isuäratav aroom ületab kana liha ebameeldiva lõhna.
4. samm
Kui panete kana mõni tund enne küpsetamist sidrunikastmes ja sorts kaneeliga segatud sojakastmesse, ei tunne te valmis roogis lõhna. Marineerides kana äädikas või veinis, saate vabaneda ka ebameeldivast lõhnast.
5. samm
Kui kana lõhnab halvasti, proovige seda tule peal suitsetada. Hägu lõhn varjab tema eest soovimatu lõhna.
6. samm
Kui olete kindel, et liha pole rikutud, hõõru kana soolaga ja jäta paariks tunniks seisma. Pärast seda loputage soola ja küpsetage rümpa nagu tavaliselt, lisades maitseaineid ja küüslauku.
7. samm
Jahu neelab teadaolevalt lõhnu. Proovige kana korralikult voolava vee all loputada ja seejärel jahuga pintseldada. Seejärel jätke see pooleks tunniks toimima ja loputage seejärel veega. Pärast seda võite enne küpsetamist kana marineerida mitme sidruni mahlas.
8. samm
Kui keedate kanapuljongit, lisage sellele mõni kardemon. Ta tapab ebameeldiva lõhna. Aroomi aitab eemaldada ka sibul, porgand ja vürtsid, näiteks puljongis olevad ürtide juured. Ja liha hautamisel või röstimisel lisage karrit.
