Juhtub, et isegi värske liha ei lõhna eriti meeldivalt. See juhtub mitmel põhjusel. Näiteks puberteediealiste isade lihal on sageli ebameeldiv lõhn. Või saaks looma ravida mõne lõhnava ravimiga. Liha võib "lõhna" omandada ka loomasöödas sisalduvate lisaainete mõjul. Need lõhnad võivad toiduvalmistamise ajal tugevneda ja rikkuda valmis sööki. Kui olete liha kvaliteedis kindel ja plaanite seda küpsetada, proovige olemasolevate tööriistade abil ebameeldiv aroom kõrvaldada.
See on vajalik
- - sool;
- - kaaliumpermanganaat;
- - lauaäädikas või sidrunhape;
- - suhkur;
- - vesi;
- - kimp aromaatseid vürtse;
- - sibul või küüslauk;
- - söögisooda;
- - puusüsi või aktiivsüsi;
- - sool pipar;
- - sinep;
- - kummeli keetmine.
Juhised
Samm 1
Loputage liha tugeva soolalahusega. Seda valmistatakse umbes 100 g soola 1 liitri vee kohta.
2. samm
Leota liha 2 tundi tavalise kaaliumpermanganaadi nõrgas lahuses (kergelt roosakas).
3. samm
Pange liha 20-30 minutiks hapendatud vette. Võite kasutada lauaäädikat või sidrunhapet.
4. samm
Toiduvalmistamisel kasutage aromaatseid vürtse - rosmariin, tüümian, koriander, basiilik. Tükeldatud sibul või purustatud küüslauk varjab lõhna suurepäraselt.
5. samm
Marineeri liha pehmendava marinaadiga (hapukas).
6. samm
Keeda liha 20 minutit, kõigepealt ainult vees, viige värskesse vette ja jätkake küpsetamist.
7. samm
Loputage liha söögisooda lahusega. Seejärel pange 5 minutiks nõrga happelise lahusesse.
8. samm
Toiduvalmistamisel lisage konteinerisse paar tükki puusütt (mida müüakse kauplustes) või 2 tabletti aktiivsütt. Kui küpsetate liha muul viisil (praadige või hautate), siis tükeldage see, pange kastrulisse ja lisage puusüsi. Kata külma veega ja jäta 2-3 tunniks seisma. Siis saate süüa teha, kartmata võõrast lõhna.
9. samm
Hõõru lihatükk igast küljest soola ja pipraga, lase 1 tund puhata. Selle asemel võite kasutada ka sinepi.
10. samm
Kastke lihalõigud granuleeritud suhkrusse. Piserdage seejärel rikkalikult soolaga. Jätke see 30 minutiks toimima. Enne toiduvalmistamist loputage hoolikalt.
11. samm
Valmistage kummeli puljong, lisage veidi suhkrut, jahutage. Leota liha selles 20 minutit. Loputage soolveega.
