Kas olete pärmitainast sõtkunud ja täidise valmistanud? Seega on aeg pirukad vormida. See pole nii lihtne, kui võib tunduda - lihtsas pirukate kujundamise kunstis on palju nippe. Te ei tohiks neid tähelepanuta jätta - on kahju, kui küpsetamise ajal teie kondiitritooted oma kuju kaotavad ning maitsev täidis voolab välja ja isegi põleb.
Juhised
Samm 1
Piruka kuju sõltub tainast ja täidisest. Üldreegel on see, et liha, kala või köögiviljadega tooted on suletud, nii et täidis säilitab mahlasuse. Ja niiske sisuga pirukad, näiteks moosi või kodujuustuga, saab lahti teha (kuid pole üldse vajalikud).
2. samm
Pärmitaigna valmistamiseks jagage see väikesteks tükkideks ja vormige need peopesade vahel õrnalt pöörates korralikeks koloboksideks. Ärge unustage lisada jahu, vastasel juhul jääb tainas teie kätele kinni. Rulli pallid taignarulliga ümmargusteks koogideks. Ärge tehke neid liiga õhukesteks - pärast täitmist võivad sellised koogid rebeneda. Hinnake kookide suurust - liiga suuri pirukaid on ebamugav süüa ja need ei tundu liiga korralikud.
3. samm
Pange iga tortilla keskele supilusikatäis täidist. See võib olla kodujuust väikese koguse suhkruga, purustatud keedetud kartul praetud sibulaga, kalakonserv riisiga või eelnevalt praetud hakkliha.
4. samm
Edasised sammud sõltuvad sellest, kas kavatsete pirukaid õlis praadida või ahjus küpsetada. Praadimiseks keerake täidisega poolkuu kook kokku ja pigistage servad ettevaatlikult. Koogid, mida kavatsete küpsetada, on erineva kujuga. Tõstke tainaservad üles ja pimestage need õrnalt, nii et õmblus läheb täpselt keskele. Sellest saab paadipiruka. "Keerake" õmblust ettevaatlikult nööri kujul - see võimaldab toodetel küpsetamise ajal oma kuju säilitada. Asetage need küpsetusplaadile ja pintseldage pealt lahtiklopitud munaga, et tekiks kuldpruun koorik.
5. samm
Pärmitainast saab moodustada originaalsemaid pirukaid. Näiteks valged, mida küpsetatakse traditsiooniliselt ümmarguseks. Pange väikese valtsitud tainakoogi keskele lusikatäis sibulaga segatud toorest hakkliha. Tõstke taigna servad üles ja pigistage neid, moodustades ringi, mille keskel on väike auk. Belyash on valmis praadimiseks kuumas õlis.
6. samm
Juustukooke valmistatakse sarnaselt. Kuid klassikalises juustukoogis on taigna küljed palju madalamad ja suurem osa täidisest on avatud. Täida tainakook kodujuustu ja vähese suhkruga (võid lisada rosinaid). Näpistage tainas servade ümber, luues kaitserauad. Pange valmistatud juustukook küpsetusplaadile ja pintseldage lahtiklopitud munaga.
7. samm
Poolavatud pirukate teine võimalus on kuulsad vene pirukad. Need on valmistatud väikestest ja paadikujulistest. Peamine piruka ja tavalise piruka erinevus on keskel olev auk, mille kaudu on näha täidis. Pirukad on täidetud kapsa, seente, kartuli, kala, riisi, visigase ja muude toodetega. Sellise koogi moodustamisel ärge pigistage selle keskosa, jättes kitsa vahe. Ahjus küpsetades avanevad piruka servad kõrgete temperatuuride mõjul.
8. samm
Magusate kookide küpsetamisel arvestage, et suhkur võib lekkida ja põleda. Kirsi-, õuna- või moosipirukate kujundamisel puista tainale veidi tärklist. See hoiab magusat vedelikku, säilitades samal ajal täidise mahlasuse ja maitse.
