Pirnidest veini valmistamiseks sobib igasugune puuvili. Koristatud küpsed pirnid tuleb koheselt töödelda. Metsikuid või jämedaid puuvilju tuleb hoida pehmeks.
See on vajalik
- Veini valmistamiseks:
- - 10 kg pirne;
- - 5 kg granuleeritud suhkrut;
- - 10 liitrit vett.
- 10 liitri veini selgitamiseks:
- - 1,5 g želatiini;
- - 2 spl. vesi.
Juhised
Samm 1
Pese pirnid, lõika need väikesteks tükkideks, eemalda seemned. Asetage tükid emailiga kaussi ja purustage need puidust püreetõukuriga. Raud-tõukureid ei saa kasutada.
2. samm
Saadud pirnipüreele lisatakse 1 kg granuleeritud suhkrut, kaetakse veega ja inkubeeritakse viis päeva toatemperatuuril.
3. samm
Kurna virre, kurnates läbi marli. Pigista kook välja. Võtke väike kogus kurnatud virre, lahustage selles 4 kg granuleeritud suhkrut, lisage veinipärm, segage ja valage virdega anumasse.
4. samm
Pange virre toatemperatuuril käärima. Kääritamist jätkatakse vähemalt 1 nädal. Tulemuseks on pirnivein kangusega 5 kuni 11 °.
5. samm
Käärimise lõpus tühjendage vein seteist, pudel ja asetage jahedasse kohta. Vajadusel suurendage pirni veini kangust. Selleks lisage sellele alkohol või viin - 10 liitri veini jaoks peate võtma 0,5 liitrit alkoholi või 1 liitrit viina.
6. samm
Vajadusel selgitage saadud vein. Täitke želatiin klaasi külma veega ja laske sellel 24 tundi tõmmata, vahetades vett 2-3 korda. Lisage paisunud želatiiniga anumasse klaas sooja vett või veini, segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud, ja lahjendage 3-4 klaasi veiniga.
7. samm
Segage uuesti ja valage veinõusse. 2 nädala pärast, kui kõik põhjad settivad põhja, eemaldage vein settest.
