Koduveini valmistamise protsess on pikk ja vaevarikas. Kuid tulemus on seda väärt. Tehnoloogiast kinni pidades on kodus valmistatud vein tervislikum ja sageli maitsvam kui poest ostetud.
See on vajalik
- - värsked marjad;
- - suhkur;
- - suur pudel.
Juhised
Samm 1
Valmistage tooraine ette - valige ainult küpsed, mitte riknenud puuviljad. Puuvilju pole vaja pesta, kuna pind sisaldab vajalikke käärimisaineid.
2. samm
Purustage marjad emailikausis või pigistage mahlapressi abil mahl välja. Vala segu 2/3 klaaspudelisse. Pange anum 4 päevaks sooja kohta (temperatuur peaks olema umbes 22–24 ° C). Esimese kahe päeva jooksul segage segu 2-3 korda. Termini lõpus settib kook põhja ja mahl tõuseb.
3. samm
Kurna marjamahl läbi mitme kihi marli emailikaussi, et puhastada see koores olevatest pektiinidest, kuna kääritamisel tekib neist mürgine tanool. Seejärel viige mahla suhkrusisaldus vajalikule kontsentratsioonile 20-25%. Enamikus puuviljades on suhkrusisaldus 10% tasemel, seetõttu tuleb mahlale lisada umbes 100–250 g suhkrut 1 liitri vedeliku kohta. See ei kehti viinamarjade kohta, kuna selle marja suhkrusisaldus on umbes 16–25%.
4. samm
Valage selge mahl puhtasse kitsa kaelaga anumasse - tamm, klaas, savi. Pange tähele, et käärimisel tekib vaht. Sulgege kööginõud perforeeritud korgiga. Sisestage sellesse voolik, mille kaudu süsinikdioksiid väljub. Korgi asemel võite kaela tõmmata kummikinda. Kastke vooliku teine ots veega purki. Jätke mahl toatemperatuuril kuni käärimise lõpuni, kui mullid vooliku kaudu enam välja ei tule. Leota veini enne selle selgitamist umbes 2-3 nädalat.
5. samm
Valage noor vein ettevaatlikult klaaspudelitesse, moodustunud setet segamata. Sulgege pudelid loodusliku korgiga. Jätke vein vähemalt 3-4 kuud pimedasse jahedasse, püsiva temperatuuriga kohta. Hoidke pudeleid horisontaalselt, et jook saaks korgi üle pesta.
