Paprika tinktuur on suurepärane homöopaatiline ravim nohu korral, söögiisu ergutaja ja aitab seedehäirete korral. Pipar on hea maitseaine suppidele ja kastmetele, samuti suurepärane koostisosa erinevateks kokteilideks. Näiteks meeldib paljudele kallitele baaridele ja restoranidele lisada see vürtsikale martinile või Bloody Maryle.
See on vajalik
- Kuuma pipra tinktuur
- - 500 milliliitrit viina;
- - 5 kuuma paprikat;
- - majapidamiskindad;
- - lehter.
- Musta pipra tinktuur
- - 3/4 tassi musta pipart;
- - 750 ml viina;
- - filter.
Juhised
Samm 1
Kuuma pipra tinktuur Võtke kuum pipar. Tinktuuri jaoks sobivad sellised sordid nagu Habanero, cayenne'i pipar, Poblano, Serrano, tšillipipar ja jalapenos. Enne kui hakkate paprikaid lõikama, pange majapidamises kasutatavad kummikindad kätte, sest kõigis nendes sortides on põleva aine - kapsitsiini - sisaldus 20 korda suurem kui paprikates. Kuumade paprikate hooletu käitlemine võib lisaks ärritusele põhjustada ka tõsiseid, valusaid põletusi.
2. samm
Lõika kõigi paprikate vars ära ja eemalda seemned - need võivad viinale mõru maitse anda. Võtke väike kastrul, valage sinna 150 ml viina ja lisage viiest paprikast 3, pange pann keskmisel kuumusel ja kuumutage segu keetmata umbes 5 minutit. Eemaldage pann tulelt ja laske 20–60 minutit tõmmata. Selle aja jooksul värvub viin veidi ja omandab kergelt õlise konsistentsi.
3. samm
Valage infusioon klaaspurki või laia suuga pudelisse, lisage järelejäänud viin ja pipar ning sulgege purk või pudel õhukindla kaanega. Tehke kleebis, mis näitab, millal tinktuur tehti ja millist pipart või paprika segu kasutasite. Hoida pimedas jahedas kohas, näiteks külmkapis. Raputa pipratera konteinerit mitu korda päevas. Tinktuur on kasutamiseks valmis 3-4 päeva pärast.
4. samm
Musta pipra tinktuur Võite valmistada ka musta pipra tinktuuri. Veenduge, et herned oleksid värsked - lõhnaks hästi, mitte liiga kuivalt, aga ka pehmelt. Võtke mört ja pestil ja jahvatage pipart. See peaks välja nägema nagu jäme kohv. Kui teil pole mörti, võite herned mähkida linatükki ja purustada need noa käepidemega.
5. samm
Valage purustatud paprika pudelisse, lisage viina ja raputage tugevalt 15-20 minutit. Märgistage pudel valmistamiskuupäevaga. Viige anum jahedasse ja pimedasse kohta. Hoidke pipart seal 2-3 nädalat, raputades iga päev.
6. samm
Kurna pipar läbi kohvifiltri või kurna, vala pudelisse ja hoia kuni üks aasta. Selle aja möödudes tinktuur ei halvene, kuid see kaotab oma aroomi ja maitse.
