Õllesorte on tohutult palju. Seda jooki peetakse üheks kõige populaarsemaks maailmas. Saate seda ka kodus süüa teha. Pealegi saate koostisosade miinimumkogusest alates hellitada ennast lisaks klassikalistele sortidele ka eksklusiivsete sortidega, näiteks männivõrsete või kuivatatud puuviljade õllega.
Õlle peamised koostisosad
Iga õlu peab sisaldama humalat ja linnaseid. Humal on taime väike õisik, mis kasvab väga sageli paljudes suvilates. Kõigepealt need kogutakse, seejärel kuivatatakse ja purustatakse põhjalikult. Selle protsessi tulemusena saadakse pulber.
Linnased on tärganud terad. Võite kasutada peaaegu kõiki sorte, kuid enamasti saavad õlle aluseks nisu, rukki või odra terad. Õlle toorikud on müügil, kuid võite lihtsalt teravilja osta ja kodus idandada. Kuid kõige lihtsam variant on osta spetsiaalne linnaseekstrakt.
Õlle valmistamise põhiprintsiip
Sõltumata õlle tüübist jääb selle valmistamise retsept reeglina muutumatuks. Saate koostisosi muuta, lisada, kuid töötlemise järjekord on peamine saladus.
Valmistage ette suur kastrul ja keetke selles kolm liitrit vett. Lisage 1 kg suhkrut ja viige segu uuesti keemiseni. Teil peaks olema üsna paks suhkrusiirup. Kuumuta linnaseekstrakt bain-marie's ja sega see suhkruseguga. Koostisosad tuleb hoolikalt segada homogeenseks massiks.
Valmistage vesi eraldi ette. Parem on see, kui see on veidi settinud. Toorikule on vaja lisada külma vett, nii et selle kogus ületaks magusat massi 8 korda. Seejärel valatakse segu valitud kääritusnõusse. Viimane ja kõige olulisem samm on õllepärmi lisamine. Pange tähele, et see viitab spetsiaalsele pärmile, mitte toiduvalmistamise segudele.
Pärm (mitte üle 50 g) valatakse ettevalmistatud virre ühtlaselt. Peamine on see, et need jaotuksid vedelikus ühtlaselt ja ei muutuks tükkideks. Kohe pärast viimast protseduuri sulgege fermentatsiooninõu kaanega ja asetage see jahedasse kohta. Õlle valmistamise optimaalne temperatuur ei ületa 20 kraadi.
Nädala jooksul peab saak käärimisprotsessi läbi viima. Niipea kui mullid lakkavad pinnal ilmumast, võib segu valada eraldi anumatesse. Lisage igasse pudelisse 2-3 teelusikatäit humalat. Suletud anumaid saab hoida üsna pikka aega, kuid parem on õlut maitsta nädal pärast selle valmistamist.
Kodune õlu koos lisanditega
Linnase staadiumis lisatakse kõik lisandid, näiteks kuivatatud puuviljad, männivõsud või kadakas. Õlle alus keedetakse (vesi, linnased, suhkur), seejärel valatakse sinna kuivad puuviljad või muud lisandid. Mass valatakse hoiukonteinerisse, mis tuleb tihedalt kaane või marli abil sulgeda. Fermentatsiooniprotsessi määrab iseloomulik kihisev heli ja mullide olemasolu. Niipea kui need eripärad enam ei ilmu, on õlu joogivalmis.
Krimmi koduõlut valmistatakse musta leiva ja nelgi viilude lisamisega. Seda jooki eristab algne maitse ja nn pikantsus.
Kõige iidsem õlle valmistamise retsept on meepõhine jook. Sellisel juhul on peamisteks koostisosadeks mesi, humal ja pärm. Proportsioonid arvutatakse järgmiselt: 2 kg mee jaoks vajate 50 g pärmi ja 25 g humalat. Keeda suures potis 10 liitrit vett, lisa mesi ja humal. Aja segu keema ja kurna siis villides. Mõne päeva pärast on õlu joogivalmis.
