Hea õlle valimine pole eriti keeruline, piisab, kui mõista natuke selle valmistamise tehnoloogiat, lugeda hoolikalt silti ja pöörata tähelepanu mõnele olulisele märgile.
Võimalusel osta elavat õlut
Parim õlu on kahtlemata see, mida kraanis müüakse. See ei ole pastöriseeritud, ei sisalda säilitusaineid, nii et bakterid jätkavad selles oma tegevust, mis annab joogile ereda odra maitse, iseloomuliku varju ja linnase aroomi. Elav pastöriseerimata õlu võib olla kasulikum, kui see on filtreerimata või veidi selgitatud. Probleem on selles, et sellist õlut hoitakse mitte kauem kui kümme päeva. Kõik tooted, mida võib poeriiulitel purkides ja pudelites leida, erinevad sellisest "elavast" õllest säilitusainete ja keemiliste lisandite olemasolul.
"Elutu" konserveeritud õlle ostmisel peate tähelepanu pöörama siltidele. See väldib ebameeldivaid üllatusi ja pettumusi. Kõigepealt mõelge välja, millist õlut soovite osta - tumedat, poolpimedat või heledat. Nende kolme õlletüübi maitse erineb oluliselt. Kerge värskendava joogi jaoks vali hele õlu, see on valmistatud tavalisest linnastest, klassikalise aroomiga ja kõige tavalisem. Poolpimedat või punast õlut iseloomustavad magusad rikkalikud maitsed tänu sellele, et sellele on lisatud karamelli. See jook ei ole kõigi maitsele, krevettide või krõpsudega joomine pole seda väärt. Tume õlu saab iseloomuliku värvi tänu kõrbenud linnaste lisamisele, mis muudab joogi värvi ja maitset. Tume õlu on vihjeid röstitud leivakoorele ja väga pika järelmaitsega.
See kõik on seotud säilitusainetega
On väga oluline pöörata tähelepanu sellele, kuidas jooki konserveeriti. Näiteks peab Saksamaa endiselt kinni 1516. aasta õlle puhtuse seadusest, mis keelab võõraste ainete kasutamise õlletootmisel. Seetõttu on kogu Saksa õlu pastöriseeritud - see kuumeneb kuuekümne kraadini ja jahtub seejärel väga järsult. See hävitab bakterid, mis takistab joogi riknemist väga pikka aega.
Kahjuks pole meie riigis ja paljudes teistes riikides sellist seadust, seetõttu tarnitakse õlut sageli lisaks pastöriseerimisele ka säilitusainetega. Seega on oluline lugeda joogi koostist. Kui näete selles midagi muud kui humal, linnased, vesi ja pärm (näiteks naatriumbensoaat, askorbiinhape, erinevad E-lisandid), ei tohiks sellelt tootelt midagi head oodata. Parem pöörake tähelepanu muule õllele (eelistatavalt Saksamaalt), et lisaks alkoholile ei satuks teie keha kahjulikele ainetele. Kõrvalistele säilivatele lisanditele võib viidata õlle liiga pika säilivusajaga. Peaksite olema oma valve all, kui need ületavad kuut kuud.
Ärge ostke õlut plastmahutites, plast on poorne materjal, mis laseb hapnikul hõlpsalt läbi minna, mis ei aita kaasa joogi maitse säilimisele. Plastpudel sobib elavdatud õlle koju toomiseks, kuid see ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.
Juba ostetud joogi kvaliteedi määramiseks võite lihtsalt vaadata õlle vahtu. Kui see on klaasi valatud, peab vahutav pea paar minutit istuma, enne kui see maha hakkab kukkuma. Suurte mullidega vedel vaht, mis samuti kiiresti maha kukub, näitab, et tegite vale valiku.
