Vanas Kreekas ja Roomas nimetati lahjendamata veini joonud inimesi barbariteks. Esimest korda nägid spartalased sellist "metsikust" kohtumisel sküütidega. Pärast seda hakkasid kreeklased kutsuma puhta veini kasutamist "sküütide kombel joomiseks". Nüüd lahjendatakse Euroopa veinivalmistamise riikides veini veega mitte nii tihti, kuid on juhtumeid, kui seda soovitatakse joogile lisada.
Miks veini enne lahjendati
Iidsetel aegadel oli veinil veidi erinev roll. Näiteks kreeklaste seas on vein janu kustutamiseks peamine vein, kuna neil polnud piisavalt joogivett. Ainult lapsed ja haiged tohtisid juua puhast vett, ülejäänud inimesed pidid rahule jääma lahjendatud veiniga.
Roomlased hoidsid veini paksendatud kujul, kuna nende amfoorid ei suutnud tagada veini täielikku säilimist vedelal kujul. Seetõttu lahjendati enne serveerimist želeesarnane konsistents veega - see oli kultuuri kroon. Vana-Roomas arvati, et teised inimesed joovad veini lahjendamata kujul. Ja kuigi ajad on muutunud, on traditsioon jäänud, on see omandanud ainult uue tähenduse.
Miks veini lahjendada
Täna lahjendatakse veini mitmel põhjusel veega. Näiteks sobib janu kustutamiseks valge viinamarjavein, seda lahjendatakse vahekorras 1: 4 või 1: 3 (osa veini ja 3-4 osa vett).
Veini lahjendatakse ka veega, et vähendada selle magusust ja tugevust. Kui segate seda veega õigesti, joob see kergesti, ilma et see põhjustaks tugevat alkoholimürgitust. Sageli tulevad isetehtud veinid liiga magusad ning vee lisamine võib suhkrumaitset neutraliseerida. Ainult sellist veini tuleks enne serveerimist lahjendada eranditult, kuna on oht, et see halveneb.
Kuum punane vein soojendab hästi, sellega ravitakse köha ja nohu. Siin peate lahjendama punase veini pudeli 200 ml veega, lisama maitse järgi 7 nelki ja mett muskaatpähkliga. Järgmisena tuleb segu keema tõusta, keetke minutit madalal kuumusel. Tuleb välja omatehtud hõõgvein, millel on raviv toime. Keemise ajal aurustub osa alkoholist ja tänu lisatud veele osutub jook madala alkoholisisaldusega. Köha ravimiseks peate kaks korda päevas jooma tassi kuuma veini.
Usulistel eesmärkidel lahjendatakse ka veini. Näiteks jagavad sakramenti sakramenti ajal õigeusu preestrid koguduseliikmetele lahjendatud kaahoreid. Cahori kvaliteeti kontrollitakse ka segamise teel. Selleks lahjendatakse osa Cahorsi kolme osa veega, 15 minuti pärast tuleb veini maitsta. Kvaliteetsed Cahors säilitavad aroomi ja värvi, asendusmaterjal aga omandab ebameeldiva lõhna ja muutub häguseks.
Kuidas veini korralikult lahjendada
Veini lahjendamiseks kasutage ainult kevadist, keedetud või destilleeritud vett. Argentinas valge ja punane vein lahjendatakse gaseeritud mineraalveega, suhe on 1: 3 - saadakse vahuvein.
Veini lahjendamisel peaks selle maht olema alati väiksem kui vee maht. Euroopa traditsiooni kohaselt lahjendatakse valgeid veine külma veega, punaseid - kuuma veega. Magustoidu, poolkuivaid, poolmagusaid ja magusaid veine saab lahjendada veega, kui lahjendate kangendatud veini, kaotab see oma maitse. Muide, vett tuleks valada veini, mitte vastupidi.
Kui järgite loetletud soovitusi, võite saada meeldiva kerge maitsega madala alkoholisisaldusega jooki.
