Hummus on Lähis-ja Lähis-Ida rahvaste köögis oluline roog. Hummus on populaarne ka Itaalias, Hispaanias, Kreekas. See on kikerhernepüree, maitsestatud seesami või oliiviõliga, millele on lisatud aromaatseid vürtse. Ka klassikaline hummus ei ole täielik ilma tahinita - seesamipasta, mille saate ise valmistada.
See on vajalik
- Kolme portsjoni jaoks:
- - 450 g kikerhernesid;
- - 50 g tahini;
- - 20 ml oliiviõli;
- - 10 ml sidrunimahla;
- - 5 g suitsutatud paprikat;
- - 5 g köömneid (köömneid).
Juhised
Samm 1
Kikerhernesid tuleb üleöö külmas vees leotada. Järgmisel päeval pane kikerherned keema samas vees, milles neid leotati. Keeda tasasel tulel 2 tundi, kuni kikerherned on pehmed.
2. samm
Tühjendage kikerhernestest vedelik, kuid hoidke 1 tass vedelikku. Asetage kikerherned ise blenderisse, lisage oliiviõli, tükeldage ühtlaseks.
3. samm
Lisa kikerhernestele tahini (aka tahini), jahvata järk-järgult ühtlasemaks. Vajadusel võite igaks juhuks lisada vedeliku, mille jätsime.
4. samm
Saadud püreele lisage köömneid ja paprikat, segage uuesti. Muide, kui te ei leidnud tahini müügil, siis valmistage see pasta ise - prae seesamiseemned kuldpruuniks, jahvatage tavalise taimeõliga.
5. samm
Serveeri kindlasti klassikalist hummust oliiviõli ja tervete pehmete kikerhernestega. Lisaks puista peale paprika.
