Moosi saab teha igast mandariinist. Väikesed kondita puuviljad keedetakse tervelt, ilma et neid isegi kooriks. Suured seemnetega mandariinid kooritakse ja jagatakse kiiludeks.
See on vajalik
-
- Mandariinimoosi puhul:
- 1 kg väikseid mandariinideta, ilma aukudeta;
- 1-1,5 kg suhkrut;
- 2-3 spl vett;
- 1 sidrun;
- nelk maitse järgi.
- Mandariini konjakimoos:
- 0,5 kg mandariini;
- 0,5 kg suhkrut;
- 2-3 spl konjak.
Juhised
Samm 1
Võtke mandariinid, peske neid põhjalikult külmas voolavas vees, kui nahk tundub puudutades vahatatud, siis pühkige see kiht maha. Ärge koorige nahka.
2. samm
Sorteerige puuviljad, eraldage riknenud, tumenenud ja kahjustatud, eemaldage lehed ja varred, kuivatage.
3. samm
Tehke igale mandariinile 2–3 torket, soovi korral sisestage punktsioonidesse kuivatatud nelgipung. Kui nahk on viljaliha vastu lahti, saab nelgi selle alla suruda.
4. samm
Asetage mandariinid suurde potti või emailiga kaussi ja täitke veega 1-2 sõrme. Keeda 5 minutit, kuni puuviljad on pehmed, tühjendage vesi ja laske mandariinidel jahtuda.
5. samm
Keeda suhkrusiirup. Valage 2-3 tassi külma keedetud vett kastrulisse, kuhu kõik mandariinid kergesti sobivad, pane tulele, keetke ja vähendage kuumust madalaks.
6. samm
Valage 1–1,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut kergelt keevasse vette, keetke aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub. Ärge suurendage soojust. Asetage mandariinid õrnalt suhkrusiirupisse, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada nende nahka.
7. samm
Hoidke tulel, kuni siirup muutub erkoranžiks, eemaldage kuumuselt, jahutage ja laske moosil 4-5 tundi settida, pange tulele ja keetke uuesti, keetke 10 minutit ja jahutage uuesti.
8. samm
Korrake 4-5 korda, kuni siirup on paks, ühtlane veniv. Pigistage mahl 1 sidrunist ja lisage see moosile, viimasel või eelviimasel küpsetamisel.
9. samm
Valmistage mandariini konjakimoos. Võtke nael mandariinid, mis kõige parem on väikesed sordid, peske põhjalikult, eemaldage kestad, eemaldage seemned, koorige valgetest kiududest, jagage viiludeks, pange kaussi, katke granuleeritud suhkruga ja segage.
10. samm
Vala 2-4 supilusikatäit brändit, segage, katke kauss kaane või toidukilega, pange ööseks (8-12 tundi) külmkappi. Hauta tasasel tulel 40–60 minutit. Jahutage ja viige steriliseeritud purki.
