Igal riigil on kohvijoogi valmistamiseks oma traditsioonilised lemmikviisid. Idamaine viis kohvi valmistamiseks on lihtne ja tõhus. Idamaine kohv, muidu nimetatakse seda ka türgi keeles kohviks, pole lihtsalt joogi valmistamise viis, vaid ka omamoodi rituaal.
See on vajalik
- - 50-60g vett (väike kohvitass);
- - üks suhkrutükk;
- - 1 tl kohvipulbrit.
Juhised
Samm 1
Türgi (idamaise) kohvi valmistamiseks on vaja türklast (või cezvat) - väikest koonilist pika käepidemega potti. Klassikalises versioonis on türklased valmistatud vasest ja seejärel tinatatud seestpoolt. Kauplustest saate osta erineva suurusega türklasi, mitmesugustest materjalidest - kupronikkel, alumiinium, vask, roostevaba teras. Kõik need on koonilised, kuid nende kuju on erinev ning kohvijoogi kvaliteet sõltub türklaste suurusest ja kujust. Türklase valimine pole lihtne, kuid võime kindlasti öelda, et mida suurem see on, seda hullem. Kõige parem on kitsa kaelaga türki kasutada ühe või kahe portsjoni jaoks, mitte rohkem.
2. samm
Idamaise kohvi valmistamiseks on vaja väga peeneks jahvatatud kohvi. Näiteks Türgis kasutatakse selleks spetsiaalseid veskeid. Kohvioad saate jahvatada elektrilises kohviveskis.
3. samm
Pange suhkur ja kohv türgi sisse, täitke veega. Pange väike kuumus ja kuumus. Paljudes idamaades pannakse türklane lihtsalt kuumale liivale või kuumale tuhale.
4. samm
Niipea kui vaht "mütsiga" kerkib, eemaldage türklane tulelt. Veenduge, et joogi pinnal oleks vaht "kork". Kohv peaks türklase sees lörtsima, sellega kaetud olema, nagu kaas. Vaht ummistab nõude kitsa kõri, takistades kohvi aroomi välja pääsemist.
5. samm
Korrake kütteprotsessi veel kaks korda kokku kolme kuumutamise jaoks. Selle tulemusena moodustub türklannas hapukas, tugev ja väga aromaatne kohv.
6. samm
Peate serveerima kohvi lauale otse türgi keeles. Määri vaht väikeste portsjonitena tassidesse ja lisa seejärel kohv. Sellist jooki ei filtreerita ja lauale ei pakuta suhkrut ega lusikaid. Lõppude lõpuks on kohvi sisse lisatud juba suhkrut ja segades võib tassipõhjast sete kerkida.
