Kurgid on lauas sagedased külalised. Neid on traditsiooniliselt soolatud, marineeritud, kasutatakse salatite, hodgepodge'i ja okroshka koostisosana. Kuid neist köögiviljadest saate valmistada palju maitsvaid roogasid, mis võivad meeldida isegi gurmaanidele. Selliste roogade hulka kuuluvad täidisega kurgid, mille jaoks saate kasutada mitmesuguseid täidiseid.
Värskeid kurke saab täita erinevate salatitega (kala, liha, köögivili) ja pakkuda suupisteks. Aga kui kurgid täidetakse toitva või kerge hakklihaga ja küpsetatakse ahjus, saate täieliku pearoa, maitsva ja aromaatse.
Täidetud kurkide küpsetamiseks ahjus vajate järgmisi koostisosi:
- 4 kurki (suured);
- 400 g keedetud liha;
- 100 g sibulat;
- 50 g peterselli;
- 30 ml taimeõli;
- 100 g hapukoort;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Selle roa jaoks sobivad suured ülekasvanud kurgid, mis tuleb kõigepealt kõvast nahast koorida. Seejärel lõigake kurgid pooleks ja eemaldage südamik koos seemnetega supilusikaga ettevaatlikult.
Järgmisena küpseta hakkliha. Selleks mis tahes liha (sobib veiseliha, sealiha, kana), loputage, kuivatage ja keetke soolases vees küpsetamiseni, seejärel eraldage liha vajaduse korral luudest ja viige paberimass lihaveskisse. Koori sibulad, haki peeneks ja hoia taimeõlis. Loputage peterselli rohelised, kuivatage, tükeldage ja ka kergelt praadige taimeõlis. Seejärel segage praetud sibul ja rohelised keedetud liha hakklihaga. Maitsesta täidis soola ja musta pipraga ning sega hoolikalt läbi.
Täida täidetud kurgipoolikud täidisega. Seejärel asetage kurgid, lõigatud külg ülespoole, määritud küpsetusplaadile. Vala mõlemad pooled teelusikatäie hapukoorega ja küpseta 20 minutit 200 ° C ahjus.
Täidetud kurke saate valmistada teise retsepti järgi, selleks vajate:
- 1 kg kurke;
- 1 kg liha (veise- või sealiha);
- 500 g maapirni;
- 100 g porgandeid;
- 100 g sibulat;
- 50 ml taimeõli;
- 50 g riivjuustu;
- ¼ h. L. jahvatatud must pipar;
- sool.
Peske suured kurgid, kuivatage ja lõigake umbes 3-4 sentimeetri paksusteks viiludeks. Seejärel eemaldage südamik toorikutelt ettevaatlikult. Peaksite saama mingisugused kurgirõngad.
Loputage liha korralikult voolava vee all, seejärel kuivatage see paberrätiku või salvrätikuga ja viige see läbi lihaveski. Pese ja koori porgandid. Seejärel riivi jämeda riiviga ja haki koorest kooritud sibul peeneks. Sel viisil valmistatud sibulad ja porgandid soola koos taimeõlis. Loputage maapirn põhjalikult, koorige ja riivige, seejärel ühendage hakkliha ja hautatud köögiviljadega. Lisa pipar ja sool, sega kõik korralikult läbi.
Määri küpsetusplaat või tasane küpsetusvorm taimeõliga ja aseta kurgitükid vertikaalselt, täida kumbki keedetud hakklihaga, nirista peale taimeõli ja puista üle riivjuustuga. Seejärel pange täidisega kurgid ahju ja küpsetage 20-30 minutit 200-220 ° C juures.
