Seller on üks aromaatsemaid vürtse. See sobib hästi nii liha- kui ka kalaroogade juurde. Sellerit kasvatatakse aias kergesti, kuid pärast koristamist tekib küsimus, kuidas seda korralikult säilitada.
Juhised
Samm 1
Kui ostsite seller poest, loputage see kõigepealt ja laske seejärel kuivada. Alles seejärel viige see purki ja hoidke seda hiljem külmkapis. Kui seller hakkab närbuma, asetage see enne külmkappi panemist väikesesse veekaussi. Maitsestamiseks kuivatage. Selleks võtke suur leht tühja paberit, seejärel pange sellele muru ja katke see teise paberilehega. Jätke seller kuivama kolmeks nädalaks või isegi kuuks, seejärel viige see kuivasse paberkotti.
2. samm
Selleri juure säilitamisel tuleks järgida teatavaid reegleid, mida tavaliselt lisatakse suppidele ja pearoogadele. Seda saab külmkapis hoida mitte rohkem kui 2-3 nädalat.
3. samm
Sellerit saab säilitada ka külmutatult. See on võimalik, kui põhitingimus on täidetud - roheluse oksad ei tohiks olla kollased ja mädanenud. Vastasel juhul halvenevad sellised rohelised pikaajalisel sügavkülmas säilitamisel. Kui soovite suppidele lisada ainult külmutatud ürte, hoidke neid jäävormides. Selleks tükeldage ürdid, pange need väikesesse nõusse, täitke veega ja hoidke külmkapis. Hoidke sellerit õhukindlas plastmahutis, et sellerit saaks lisada teie pearooga. Rohelised säilitavad vitamiinid ja maitse alles siis, kui need on enne õitsemist koristatud. Siis, isegi sügavkülmutamise korral, on seller lõhnav.
4. samm
Kui varute talveks konservtomateid, kasutage marineerimisel sellerit. Kuid võite lisada ka muid ürte, näiteks peterselli ja tilli. Võimalik on ka roheliste ja sellerijuurte eraldi soolamine. Lisaks on see roheliste säilitamise meetod väga mugav - sool ei võimalda sellerit mädaneda ja halveneda. Soolatud ürdid on maitsvamad. Soolake ürte järgmises vahekorras: võtke 0,5 kg rohtu ja sellerijuuri, segage ja lisage 100 g soola. Pärast seda keerake purkid ja laske selleril kaks päeva tõmmata. Soovi korral lisage vürtsiks sõstralehti ja tšillipipart.
