Seller - lõhnav maitseaine - võib nõuetekohase säilitamise korral püsida kaua. Ja iga külalislahke perenaine saab pikka aega oma lähedasi värskete ürtidega rõõmustada.
Peske rohelisi enne söömist
Sellerit saab külmkapis hoida üsna kaua: umbes kuus nädalat. Samal ajal ei mõjuta selleri aroom ega maitse. Kõigepealt tuleb rohelisi loputada, eriti kui need on poest ostetud. Kui kimp on oma aiast lahti rebitud, piisab, kui pühkida see puhta niiske lapiga. Nii esimesel kui teisel juhul kuivatage laual puhas seller.
Kus sellerit säilitada
Need rohelised säilivad hästi tavalises klaaspurgis, pole tihedalt kaetud, seetõttu asetatakse pärast loputamist muru sinna. Kuigi tavaline aukudega kilekott sobib samaks otstarbeks üsna hästi. Ventilatsioon on roheluse jaoks niikuinii oluline. Järgmiseks pannakse seller külmkappi. Kui rohelised hakkasid mingil põhjusel närbuma, pani nad veevaasi ja niipea, kui lehed elustuvad, teevad kõik ülaltoodud.
Kuiv sellerimaitseaine
Kuivatatud seller püsib palju kauem: naudingut saate venitada järgmise saagikoristuseni. Kuidas sellerit korralikult kuivatada? Võtke suur leht puhast paberit ja levitage muru selle peale ühtlaselt. Seejärel katke saadud kiht teise paberilehega. Jätke rohelised sellesse vormi kolmeks nädalaks või isegi kuuks, jälgides perioodiliselt kuivamisprotsessi ja segades rohtu. Pärast selleri kuivamist viige see paberkotti, kuivatage ja puhastage. See maitseaine sobib eriti hästi suppide juurde.
Oh, pakane, külm, külmuta mind
Värskete ürtide austajate jaoks võib sellerit talvel külmutada. Pärast pesemise ja kuivatamise esimest etappi tuleb rohi purustada, jaotada spetsiaalsetesse jääalustesse ja veega üle ujutada, panna külmkappi. Saate selleri jääd, mille kuubikut on suppidele väga lihtne ja mugav lisada. Kui soovite talvel pearoogasid kaunistada selleriga, siis pange kogu kamp plastmahutisse, sulgege see tihedalt kaanega ja saatke see sügavkülma. Oluline on meeles pidada, et külmutamiseks sobivad ainult värsked rohelised ja kolletunud halvenevad. Lisaks säilitab enne õitsemist lõigatud seller pikka aega oma aroomi ka külmununa.
Vaadake juure
Maitseainena kasutatakse ka sellerijuuri. Seda lisatakse nii supile kui ka teisele. Reeglid enne külmkappi panekut on samad. Ainus, mida tuleb meeles pidada, on sellerijuurte säilivusaeg lühike: kaks kuni kolm nädalat.
