Džinn on kange alkohoolne jook, mida juuakse lahjendamata kujul või lisatakse kokteilidele, serveeritakse aperitiivi või seedetraktina. Väikesed portsjonid stimuleerivad söögiisu ja parandavad seedimist, kuid liiga sageli džinni joomine võib teie tervist negatiivselt mõjutada.
Jin: ajalugu ja omadused
Kadaka džinn on kange alkohoolne jook, millel on männiokkade lõhn ja äratuntav vürtsikas maitse. Kompositsioon sisaldab violetjuuri, koriandrit, sidrunikoort, mandleid, aniisi ja muid rikkaliku aroomiga komponente. Pärast maitsmist jääb kadakale iseloomulik maitse suhu. Esialgu ületas joogi kangus 40 kraadi, kuid hiljem tegid tootjad kindlaks, et keegi ei joo jooki puhtal kujul, ja hakkasid alkoholisisalduse protsenti järk-järgult vähendama. See aga halvendas oluliselt maitset, müük vähenes.
1960. aastatel seati karm standard. Nüüdsest oli mis tahes kaubamärgi džinni kangus 37,5%, mis võimaldas säilitada algse maitse ja kasutada toodet kokteilide segamiseks.
Džini kodumaa on Suurbritannia, esialgu jõid seda ainult meremehed. Hiljem armus kange, aromaatne ja odav jook teistesse klassidesse. Jinit hinnati selle kiire toime eest ja talle omistati isegi meditsiinilisi omadusi. Arstid määrasid kange joogi regulaarselt väikeste portsjonitena, et vältida malaariat, soolehaigusi ja isegi katku. Usuti, et džinn ravib hüpohooniaid ja nohu hästi, leevendab unetust ja stimuleerib immuunsüsteemi. Uduses Inglismaal hinnati neid omadusi eriti.
Ravimina võeti jook klaasidesse, kuid vähestele inimestele meeldis puhas lahjendamata džinn: tänu looduslikele aromaatsetele lisanditele oli sellel liiga karm maitse ja okaspuude aroom. Džini hakati segama kuuma vee ja muude alkohoolsete jookidega: nii loodi esimesed kokteilid.
Džinni tootmine ja sordid
Kaasaegne džinn on koostiselt erinev, sõltuvalt tootjast võib selle valem sisaldada kuni 120 koostisosa. 2 komponenti jäävad muutumatuks: nisu- või odralkohol ja kadakamarjad.
Tõeline klassika on Londoni nisuviinast valmistatud kuiv džinn. Seda toorainet kasutavad kõik Suurbritannia tootjad. Hollandis ja Belgias on odralkohol populaarsem.
Tootmismeetod on samuti erinev. Hollandi džinni lisatakse koos kadaka, aniisi, violetse juure ja muude aromaatsete koostisosadega otse odrale, segatuna, kääritatud ja topeltdestilleeritud. Lisanditest puhastatud jook lahjendatakse soovitud kanguseni, misjärel see laagerdatakse tünnides. Selle käigus omandab jook ilusa merevaiguvärvi, intensiivsus sõltub vananemisperioodist. Suurbritannias lisatakse juba rafineeritud nisupiiritusele maitseid ja toode destilleeritakse, rafineeritakse ja lahjendatakse.
Kaasaegne džinn on koostiselt erinev, sõltuvalt tootjast võib selle valem sisaldada kuni 120 koostisosa. 2 komponenti jäävad muutumatuks: nisu- või odralkohol ja kadakamarjad.
Joogi peamised kaubamärgid:
- "Beefeater". Inglise kuiv džinn sisaldab valitud nisualkoholi, kadakamarju, koriandrit, mõruid mandleid, tsitruselisi. Seda džinni tuleks juua purustamata, aperitiivina või seedetena.
- Gordonid. See sisaldab kahekordselt destilleeritud nisupiiritust, kadakat, inglit, kaneeli, sidrunikoort. Joogil on pehme, vürtsikas, kergelt magus maitse.
- Bombay safiir. Inglise sinine džinn, baarmenite lemmikjook, on klassikaliste kokteilide jaoks hädavajalik. See sisaldab nisupiiritust, kadakat, lagritsat, võilillemahla ja kassiaõisi.
Kuidas ja millega džinni juua: professionaalsete baarmenite nõuanded
Džini võib tarbida puhtana või lahjendatult. Lahjendamata jooki serveeritakse aperitiivina kõige paremini külmalt. See valatakse väikestesse klaasidesse või vanamoodsatesse klaasidesse, viimasel juhul võite lisada jääkuubikuid. Tugev aromaatne džinn stimuleerib hästi söögiisu, soojendab ja kosutab. Parem on seda juua külmal aastaajal koos asjakohase suupistega: suitsuliha, külm röstitud veiseliha, marineeritud köögiviljad, oliivid. Džini saab serveerida ka kuumade roogade, eriti ulukiliha või praetud lambaliha kadakamarjadega.
Neile, kes eelistavad pikki jooke, meeldib klassikaline džinni- ja toonikupaar. Mõru, värskendav alkoholivaba jook sobib hästi vürtsika alkoholiga. Segu serveeritakse külmalt, võib lisada purustatud jää. Valage džinn ja toonik eelnevalt jahutatud paksu põhjaga laiadesse klaasidesse. Tooniku asemel kasutatakse sageli koolat, soodat ja mis tahes soodavett. Kerge vahepalana pakutakse täidisega oliive, kreekereid, vürtsikat juustu, tõmblevat liha.
Kokteiliretseptid
Džinn on kokteilide üks populaarsemaid koostisosi. See annab segatud jookidele tugevuse, originaalsed vaigused noodid, heleduse ja originaalsuse. Neid segusid tellitakse sageli baarides, kuid maitsvat kokteili on kodus lihtne segada. Alustada tasub kõige lihtsamatest võimalustest, tutvustada järk-järgult uusi huvitavaid komponente ja proovida uusi kombinatsioone. Baarmenid ütlevad, et džinn on eriti hästi ühendatud happeliste koostisosadega: sidrun, jõhvikas, pohl, laimimahl.
Martini
Klassikalise kokteili retsept on väga lihtne: see sisaldab sinist inglise džinni ja kuiva valget vermutit ning komponente segatakse võrdses vahekorras. Segu serveeritakse spetsiaalses martiiniklaasis kõrgel varrel, kokteilile tuleb lisada oliiv. On veel üks võimalus, mida tellitakse sageli baarist. Seda nimetatakse "Dirty Martini": natuke kvaliteetset oliiviõli valatakse klaasi koos valmis kokteiliga.
Baarmenid saavad naistele pakkuda ka spetsiaalset Martini, millel on huvitavam ja ebatavaline maitse. Kolmandik kuivast valgest vermutist valatakse loksutisse ja segatakse sama koguse džinniga ja värskelt pressitud sidrunimahlaga. Pärast raputamist valatakse kokteil martiniklaasi ja kaunistatakse sidrunikoore lokiga.
Jin ja jõhvikas
Elegantne punakasroosa jook on värskendava maitsega ja meeldib nii meestele kui naistele. Täida jahutatud highball klaas pooleldi jääkuubikutega, vala peale segu 50 ml džinnist ja 150 ml jõhvikamahlast (eelistatult omatehtud). Kaunista kokteil õhukese sidruni- või laimiviiluga ja lisa kõrs.
Bronx
Veel üks populaarne rõõmsameelse oranži värvi kokteil. Valage loksutisse 20 ml džinni ja sama kogus värskelt pressitud apelsinimahla, lisage igaüks 10 ml punast ja kuiva valget vermutit. Sega kõik korralikult läbi. Kui teil pole loksutit, võite kasutada mis tahes suurt kaanega anumat. Vala kokteil jahutatud klaasi, serveeri eraldi jääd.
Bronx valatakse tavaliselt martini klaasidesse või pika õhukese varrega laiadesse klaasidesse. Jook võib olla vedel ja poolläbipaistev ning paks, ebaselge. Esimesel juhul kasutatakse kurnatud apelsinimahla, teisel lisatakse see koos viljalihaga.
"Lady Chatterley
Pidulik kokteil spetsiaalselt naistele. Seda serveeritakse kõrgetes kitsastes šampanjaklaasides, ülla tumeda granaatõuna tooni jook kaunistab iga lauda. Serveeri puuvilju ja küpsiseid eraldi.
Segage šeikeris 30 ml džinni, 10 ml kuiva valget vermutit, Curacao likööri ja värskelt pressitud apelsinimahla, lisage veidi purustatud jääd. Sega kõik koostisosad korralikult läbi, vala jahutatud klaasidesse. Servade ümber võib tekkida vaht, mida pole vaja eemaldada. Iga portsjon on kaunistatud apelsinikoore lokiga.
Džinn on keeruline jook, mis nõuab läbimõeldud maitsmist ja korralikku serveerimist. Seda tarbitakse väikeste portsjonitena ja sellega peab kaasnema sobiv suupiste, mis paneb teele ja täiendab vürtsikat maitset ja erksat aroomi.
