Pastila on teenetult unustatud maius. Maitsev, väga tervislik ja madala kalorsusega. Saate seda valmistada ilma eriliste raskusteta ja suurte sularahakuludeta. Valige endale meelepärane retsept ja üllatage oma lähedasi originaalse omatehtud roogaga!
Iidsetest aegadest on vahukommi peetud Venemaal üheks populaarsemaks hõrgutiseks. Seda tehti peaaegu igas kodus hooajalistest marjadest ja puuviljadest. Pastillis on palju vitamiine ja mikroelemente, seda hoitakse pikka aega ja see on imelise maitsega.
Korraga ununes vahukomm vääramatult. Kuid nüüd on traditsioonid taaselustumas - vahukomm ilmub meie lauale uuesti. Ja mõjuval põhjusel on see maius palju kasulikum kui poest ostetud maiustused. Eriti kui küpsetate seda ise kodus.
Traditsiooniliselt valmistatakse vahukomme vene ahjus. Selline ahi alandab sujuvalt ja ühtlaselt temperatuuri, mis aitab kaasa vahukommi täiuslikule kuivamisele, kaotamata selle maitset ja kasulikke aineid, mida sisaldavad puuviljad ja marjad. Kuid ilma vene ahjuta saate hõlpsalt hakkama - nüüdisaegses maailmas on olemas tehnika, mis selle hõlpsasti asendab.
Vahukommi koostis
Pastille on kahte tüüpi: klassikaline, mis koosneb ainult puuvilja- või marjapüreest, millele on lisatud mett või suhkrut, ja valmistatud munavalge lisamisega. Kui klassikaline vahukomm näeb välja nagu tumedad ja painduvad linad, siis munavalgega vahukomm näeb välja ja maitseb pigem vahukommide moodi.
Tavaliselt valmistatakse vahukommi hapukatest õuntest, aga ka pirnidest, ploomidest, aprikoosidest, pihlakatest, sõstardest, kirssidest, pohladest ja muudest, eelistatult hapukatest, puuviljadest ja marjadest. Muidugi ei keela keegi fantaasiat näidata ja vahukommi valmistada korraga mitmest puuviljast ja / või marjast.
Muide, kommid on madala kalorsusega maiustused, eriti kui te ei lisa sellele palju suhkrut. Siis on 100 g kohta umbes 300 Kcal või isegi vähem. Kõige tähtsam neile, kes on dieedil, kuid soovivad midagi maitsvat.
Vahukommi retseptid
Vahukommide retsepte on palju. Pea igal piirkonnal, igas piirkonnas, igas piirkonnas oli oma retsept. Vahukommi on kodus täiesti võimalik valmistada. Siin on mõned proovitud ja tõelised lihtsad retseptid.
Õunapastila kodus ahjus
See klassikalise kiire õuna vahukommi retsept kodus ei jäta kedagi ükskõikseks. Kui te ei tea absoluutselt vahukommi küpsetamist, kuid soovite tõesti õppida, peaksite alustama sellest retseptist. See on kerge, nõuab minimaalseid sularahakulusid ja alati hea tulemusega.
Koostis:
- hapud õunad - 1 kg;
- suhkur - 200 g (võite panna rohkem või vähem, sõltuvalt eelistustest ja õunte happesusest);
- vesi - 1 klaas.
Samm-sammult retsept:
- Loputage õunu, kuivatage. Kui õunad on liiga tihedad ja paksud, eemaldage need. Lõigake õuntest seemned ja mädanenud või kahjustatud kohad, kui neid on. Lõika õunad keskmise suurusega kiiludeks.
- Pange hakitud õunad kastrulisse, valage seal klaasi vett ja keetke see kõik pehmeks, see tähendab umbes 20-30 minutit.
- Tühjendage liigne vedelik, püreerige õunad segisti või spetsiaalse kartulipudru tõukuriga.
- Saadud püreele lisage suhkur, segage.
- Võtke suur küpsetusplaat ja vooderdage see küpsetuspaberiga. Pange saadud mass sellele. Püüdke hoida kihi paksus alla 4 mm. Tehke servad keskmisest veidi paksemaks.
- Seadke ahi madalaimale temperatuurile. Eelistatavalt 60-80 kraadi, kuid mitte üle 100. Pange küpsetusplaat ahju. Kuivatage pastille 8-9 tundi temperatuuril 60 kraadi. Kui teie ahju temperatuur on kõrgem, vähendage küpsetusaega proportsionaalselt. Kui vahukomm lakkab teie kätele kleepumast, on see täiesti valmis.
- Jahutage pastill, lõigake see ruutudeks või ribadeks või keerake see lihtsalt kokku. Hoida külmkapis, eelistatavalt mitte plastikust anumas.
Belevskaja vahukomm õuntest
See retsept on üks maitsvamaid ja edukamaid. Belevskaja vahukomm osutub väga pehmeks ja õhuliseks ning see näeb välja nagu vahukommi ja biskviidi rist. See lihtsalt sulab suus! Selle valmistamine on keerulisem kui klassikaline, kuid see on täiesti võimalik. Kui jälgite hoolikalt ja selgelt kõiki ettevalmistusetappe, saab kõik esimesel korral korda.
Koostis:
- õunad - 2 kg;
- suhkur - 300 g;
- muna - 2 tk.
Samm-sammult retsept:
- Loputage õunu hoolikalt. Vajadusel koorige need. Eemaldage luud.
- Küpseta õunu 180 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit.
- Püreesta õunad segistiga.
- Lisage pool suhkrust õunamassile, peksake keskmise kiirusega umbes 10-15 minutit.
- Klopi munavalged suhkru teise poolega kindla tipuni.
- Ühendage vahustatud munavalged õrnalt õunaseguga.
- Viige paar supilusikatäit valgu-õuna segu eraldi anumasse.
- Pange ülejäänud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, mis on õlitatud vähese taimeõliga.
- Kuumutage ahi temperatuurini 70-80 kraadi ja asetage küpsetusplaat 5-7 tunniks. Kui temperatuur on umbes 100 kraadi, vähendage tundide arvu 3-4-ni.
- Jahutage pastill, lõigake 2-4 võrdse suurusega tükiks. Lao need tükid üksteise otsa, määrides kihid varem kõrvale pandud valgu-õuna seguga.
- Kuivatage pastille veel 1-2 tundi samal temperatuuril ahjus.
- Lauale serveerimiseks tuleb belevskaja vahukommi jahutada ja piserdada suhkrupulbriga.
Kirsikomm
Veel üks huvitav omatehtud vahukommi retsept sisaldab kirsse. Vähesed inimesed kasutavad seda hapu marja niisama, kuid see näeb suurepäraselt välja erinevate roogade puhul. Ja vahukomm pole erand. Kirsikomm on tervislik, mõõdukalt hapukas ja väga-väga maitsev.
Koostis:
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 250 g;
- vesi - 1 klaas.
Samm-sammult retsept:
- Loputage ja sorteerige kirsid.
- Pange kirsid ja vesi kastrulisse ja keetke suletud kaanega umbes 25-30 minutit. Ärge unustage segamist!
- Seejärel tühjendage liigne vedelik, jahutage kirss ja jahvatage see läbi sõela, et eraldada viljaliha seemnetest ja nahast.
- Lisage viljalihale suhkur, segage.
- Võtke tasane suur kuumuskindel vorm või küpsetusplaat, katke see küpsetuspaberiga (alati paks, eelistatavalt spetsiaalse kattega), pange sellele ühtlane kiht hõõrutud kirsse suhkruga, mille paksus ei ületa 5-6 mm.
- Kuivatage ahjus 70-80 kraadi juures umbes 7-8 tundi. Kui teie ahju minimaalne temperatuur on kõrgem, vähendage aega vastavalt.
- Seejärel jahutage vahukomm ja keerake see torusse või lõigake see. Head isu!
Pastila aprikoosidega kreeka pähklitega
See originaalne ja ebatavaline retsept meeldib eriti neile, kes armastavad pähkleid. Aprikoosid sobivad lihtsalt kreeka pähklitega ideaalselt. See vahukomm osutub lõhnavaks, väljendunud idamaise maitsega.
Koostis:
- aprikoosid - 2 kg;
- kreeka pähklid - 150 g;
- suhkur - 200 g;
- taimeõli - 1-2 supilusikatäit
Samm-sammult retsept:
- Püreesta aprikoosid segistis ühtlaseks massiks. Lisa suhkur.
- Pange segu tulele. Kuumuta pidevalt segades keemiseni.
- Jahutage, lisage hakitud kreeka pähklid. Segage hoolikalt.
- Määri küpsetuspaber suurele küpsetuspaberile, pintselda see õliga ja vala siis segu. Püüdke hoida kihi paksust mitte rohkem kui 8 mm.
- Kuivatage päikese käes 4–6 päeva või ahjus 70–90 kraadi juures umbes 9–10 tundi.
- Jahutage vahukomm, lõigake see väikesteks tükkideks.
- Hoida toatemperatuuril tihedalt suletud tinas, klaasanumas või külmkapis.
