Siider võlgneb oma päritolu Prantsuse talupoegadele, kes leidsid suurepärase viisi õunasaagi töötlemiseks. Aja jooksul omandas õunavein laialdase populaarsuse kaugel väljaspool Prantsusmaad, selle müüdud sortide arv on vaevalt kvantifitseeritav. Võite proovida ka oma siidrit valmistada.
Valmistamine toiduvalmistamiseks
Siidri valmistamiseks kodus on vaja mahlapressi, suhkrut, veinipärmi, plastmahuteid, spetsiaalset kõverat veinitoru ja muidugi õunu. 50 kilogrammist puuviljast peaksite saama umbes 30 liitrit valmis veini. Loomulikult peavad õunad olema küpsed ja ilma nähtavate kahjustusteta. Sort pole eriti oluline, siidrit saab valmistada igast õunast, isegi hapust, kuid peate suurendama toiduvalmistamiseks kasutatava suhkru kogust.
Siidris sisalduvat suhkrut saab asendada pirnide lisamisega 10–30% puuvilja kogukaalust.
õunamahl
Valmistage õunad mahla valmistamiseks ette. Võite need lihtsalt tükkideks lõigata ja mahlapressist läbi viia, või võite teha nendega samamoodi nagu prantsuse talupojad - tükelda need peeneks, aseta anumasse, purusta pudruks, pane linasele rätik, pigistage saadud massist mahl põhjalikult välja. Valage valmis mahl plastmahutisse, mille rolli võib täita väike kanister või tavalised plastpudelid.
Siidril on kõige parem lasta käärida toatemperatuurist veidi madalamal temperatuuril, umbes 16–18 ° C.
Ummistumine
Kuid nii kanister kui ka pudelid peaksid olema võimelised neid tihendama spetsiaalse veinitoruga, mille ülesanne on võimaldada kääritamisel eraldunud gaasi vabalt õue suunata ja samal ajal vältida välisõhu tungimist kääriv vedelik. Kõige äärmuslikumal juhul saate ilma sellise toruta hakkama, pakkides pudeli kõige tavalisema korgiga. Kuid siis peate seda iga päev pool pööret keerama ja kohe, kui gaas seest välja tuleb, keerake see tagasi, et õhku sisse ei pääseks.
Mõni eriti vananenud siider võib küpseda peaaegu aasta.
Siider valmib
Lisage mahlale suhkrut kiirusega 1-1,5 kg õunakilogrammi kohta. Põhimõtteliselt pole lisaaineid vaja. Õunad sisaldavad juba teatud koguses kääritamiseks vajalikku pärmi, peate lihtsalt ootama ja perioodiliselt jälgima tekkinud gaaside eemaldamist. Siidri täielik küpsemine võtab aega umbes 3 kuud. Kui soovite protsessi veidi kiirendada, võite osta spetsiaalse veinipärmi. Nende abiga on siider valmis 2-3 nädala jooksul alates valmistamise algusest.
