Omatehtud vaarikavein osutub ebatavaliselt maitsvaks, korralikult valmistades on see iseloomuliku punase värvusega ja maitse meenutab likööri või likööri. Kui teil on seda marja oma dachas ohtralt, siis on omatehtud vaarikaveini valmistamise retsept kindlasti kasulik.
See on vajalik
- - 5 kilogrammi vaarikaid;
- - 1 kilogramm granuleeritud suhkrut;
- - 2,5 liitrit vett;
- - ammoniaak.
Juhised
Samm 1
Haki marja. Vaarikaid pole soovitatav pesta, kuna selle pinnal on elusaid baktereid, mis toetavad veelgi joogi käärimist. Hakkimiseks võite vaarikaid lihaveskis läbi kerida. Saadud püreele lisage 500 grammi granuleeritud suhkrut ja segage. Saada vesi sinna toatemperatuuril (22 ° C). Madalam temperatuur aeglustab pärmibakterite kasvu ja kõrgem temperatuur kahjustab nende kasvu.
2. samm
Segage kõik koostisosad hästi, katke anum tihedalt ja hoidke jahedas ja pimedas kohas. Säilitamiseks on kõige soodsamad temperatuuritingimused 18-20 ° C. 10–12 tunni möödudes tehke esimene kontroll, et näha, kas mahla käärimisel on märke või mitte. Selles peaksid ilmuma mullid. Kui mahlaga midagi ei juhtu, siis on bakteritel soojusest puudu. Võtke paar kulbitäit mahla ja soojendage seda, kuid ärge kunagi keetke. Sega kuum mahl külma hulka, oota edasist käärimist.
3. samm
Kümne päeva pärast peate mahla ventileerima. Viige see ühest anumast teise, seejärel tagasi. See tehnika võimaldab teil parandada tulevase veini maitset. Lisage liitri mahla kohta kaks tilka ammoniaaki ja segage. Pange anumale kummikinnas või katke veetihendiga kaanega, pange see nädalaks tagasi pimedasse kohta.
4. samm
Veini valmistamise järgmine samm on marjade eemaldamine. Valmistage selleks vajalikud nõud, sõel või peenikeste võrkudega kurn. See protsess peab olema täiesti puhas. Kurna käärinud mahl läbi sõela, pigista marjad purustiga kokku. Lisage sellele paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut, pange anumale kummikinnas ja laske veel 4 päeva käärida. Iga kahe päeva tagant lisage virre kaks supilusikatäit suhkrut.
5. samm
Kui käärimine on lõppenud, kurna vein läbi marli ja pudeli, sulge tihedalt korkidega. Leota veini mitu kuud jahedas. Valmis joogi kangus on 15-18 kraadi. Sellist veini ei tohiks säilitada kauem kui aasta, tulevikus võib selle maitse halveneda.
