Marineeritud krõbedad kurgid on kodukonservide retseptide seas väga populaarsed. Nende ettevalmistamine ei võta palju aega ja tulemus rõõmustab meeldivalt kõiki talviste omatehtud ettevalmistuste austajaid.
Koostisained marineeritud kurkide valmistamiseks
- umbes 1 kg väikest värsket kurki;
- sõstra ja mädarõika lehed;
- noored tillivarjud;
- pool väikest küüslaugupead;
- 5-6 hernest musta ja pipraga;
- 1, 5 art. l. Sahara;
- 1 lauasool soola;
- 2 tl 70% äädikat.
Talveks krõbedate marineeritud kurkide keetmine
1. Oluline etapp on talveks koristamiseks mõeldud kurkide valik. Selle retsepti jaoks peate korjama mitte liiga suured piisavalt kõva nahaga kurgid. Nende pikkus ei tohiks ületada 11-12 cm. Kõige paremini sobivad keskmise suurusega tumerohelised pimples-kurgid, need marineeruvad hästi ja krõmpsuvad.
2. Kurgid tuleb pesta, lõigata nende "tagumikud" ja täita umbes kolm tundi väga külma veega.
3. Selle aja jooksul on võimalik valmistada purke ja kaane (pesta, steriliseerida). Selle kurgikoguse jaoks sobib üks purk mahuga 2 liitrit või kaks liitrit.
4. Pange põhja valminud liitripurkidesse 3 hernest igat tüüpi pipart, 2-3 pestud sõstralehte, üks mädarõikaleht ja tilli vihmavari. Samuti peate purkidesse panema 2-3 küüslauguküünt.
5. Seejärel peate leotatud kurgid tihedalt purkidesse paigutama, vajadusel saab mõned neist pooleks lõigata.
6. Vala igale purgile kurkidele keeva veega, kata kaanega ja jäta 10-15 minutiks seisma.
7. Selle aja jooksul peate valmistama marinaadi. Valage soola, mõned pipraterad ja suhkur liitri vette, keetke. Seejärel lisage keevale marinaadile kohe äädikas, segage ja eemaldage tulelt.
8. Tühjendage kurkidest kuum vesi ja valage valmistatud marinaad purkidele peaaegu kõige äärteni. Keerake kurgid kohe steriilsete kaantega kokku.
9. Asetage purgid tagurpidi rätikule ja kontrollige kaante tihedust. Vedeliku eraldumisel on purk kiiresti teise steriilse kaanega uuesti rullida.
10. Pangad on korralikult kaetud ja jäetakse sellises vormis umbes päevaks, seejärel pannakse keldrisse, kappi või muusse jahedasse kohta.
