Moos on olnud vene peredes alati üks armastatumaid magusaid roogasid. Isegi rasketel aastatel üritasid perenaised talveks küpsetada vähemalt paar purki lõhnavaid ja pakse hõrgutisi.
See on vajalik
-
- marjad ja puuviljad moosiks;
- vaagnaluu;
- koorija;
- suhkur;
- vesi.
Juhised
Samm 1
Moosi paksuks muutmiseks võite vanade traditsioonide kohaselt küpsetada marju mees. Kuid sagedamini kasutavad nad ikkagi siirupit. Õige moos - puhta ja läbipaistva siirupi ning aromaatsete ja kauni välimusega marjadega. Kvaliteetse siirupi valmistamiseks on üks viis: valage moosi valmistamise kaussi 1 kg suhkrut, lisage pool klaasi vett ja laske pidevalt segades kõik keemiseni. Pärast keetmist vähendage tulekahju veidi ja keetke siirup vedelikku segamata, kuid ainult valamu veidi raputades. Püüdke karamelliseerumist vältida. Paksu moosi siirup on valmis, kui see voolab sellesse sukeldatud lusikast viskoossesse paksu voolu. Sellises siirupis keedetud marjad säilitavad oma vormi paksus moosis.
2. samm
Moosi valmistamise ajal ilmub selle pinnale alati vaht, mis tuleb eemaldada, kuna see rikub delikatess välimust, häirib selle tihedust ja võib põhjustada enneaegset hapnemist. Kuid pole vaja kiirustada ja püüda vaht eemaldada kohe, kui see ilmub. Enne keetmise lõppu laske moosil võimalikult palju podiseda ja eemaldage kohe tulelt. Seejärel oodake kaks kuni kolm minutit, kuni marjad settivad. Seejärel võtke lusikas ja eemaldage ettevaatlikult kogu tekkinud vaht. See meetod võimaldab teil eriti hoolikalt eemaldada isegi väikesed vahutükid, mille tulemuseks on paks moos tervete marjadega. Nii säästate aega ja vaeva.
3. samm
Sama oluline on õlleprotsessi lõpp õigesti märkida. Alamküpsetatud moos ei ole paks. See läheb hapuks või käärima. Üleküpsetatud osutub liiga paksuks ja suhkruliseks, mis põhjustab maitse ja aroomi moonutusi. Moos on valmis, kui vaht ei levi mööda vaagna servi, vaid koondub keskele. Valmis moosis jaotuvad marjad ühtlaselt paksu siirupina ja neid ei koguta pinnale. Tilk eelküpsetatud moosisiirupit ei levi plaadil, hoides selle kuju.
