Paljud saiakesed vajavad vahukoort. Nendest valmistatakse koortele ja küpsetistele kreemi. Lisaks võib vahukoor üksi olla suurepärane magustoit. Alati pole siiski võimalik osta vajaliku rasvasisaldusega koort. Tavaliselt vahustatakse ainult koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%.
See on vajalik
-
- Plaat
- Tank kreemi soojendamiseks
- Suur mahutavus veevanni jaoks
- Külmkapp
- Kuiv kreem
- Želatiin
- Kreemipaksendajad
Juhised
Samm 1
Võite kasutada spetsiaalseid kreemipaksendajaid. Poodides on neid üsna palju ja need on väga erinevad - "Kohupiim", "Kirss", "Maasikas" jt. Kuid need ei meeldi kõigile ja neid pole alati ka müügil. Kuidas neid kasutada ja millistes proportsioonides on pakendil kirjas.
2. samm
Kui talute želatiini hästi, võite sellega kreemi paksendada. 3 tassi kreemi kohta on 1 tl želatiini. Pange želatiin väikesesse kaussi ja valage sinna 1 klaas koort. Segage hoolikalt. Seejärel võta suurem anum, vala sinna vesi ja pane pliidile. Võite seda ka otse klaasis kuumutada, kuid siis peate olema valvas, et mass ei keeks. Kuumutage potti sisu, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Eemaldage kastrul pliidilt ja jahutage. Jahutage ülejäänud koor külmkapis ja hakake piitsutama, valades järk-järgult želatiinilahuse.
3. samm
Kuid želatiin ei meeldi kõigile ja pealegi tuleb selle maitse millegagi maha lüüa. See on võimalik kreemides, kus koostisosi on palju rohkem, ja lihtsalt vahukoorega peaaegu võimatu. Kui soovite lihtsalt vahukoort ja need pole piisavalt rasvad, soojendage neid peaaegu keemiseni, kuid veenduge, et need ei hakkaks keema. Seejärel pange need jahtuma. Soovitav on hoida neid külmkapis kauem. Pärast seda hoiab 20% kreemist oma kuju mitte halvemini kui rasvased.
4. samm
Kui vajate lihtsalt kreemi asemel kondenskoort, mis hoiab piitsutades hästi kuju, kuid see valmistatakse samamoodi nagu kondenspiim. 0,5 liitri koore jaoks - 0,25 kg suhkrut. Vala koor kastrulisse, sega neisse suhkur (eelistatult vispliga, kuid ära vahusta). Pange kastrul koos seguga suurde potti kuuma vette ja küpseta aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel.
