Üks populaarsemaid kastmeid maailmas - majoneesi ei saa kahjuks paastudes tarbida. Selle peamised koostisosad on taimeõli, sinep ja muna. Ja komistuskiviks on muna kui loomse päritoluga toode. Kuid võite klassikalisest retseptist eemalduda ja valmistada lahja majoneesi, kus aluseks saab taimne saadus. Paastumise ajal saate kasutada mitmeid kastme retsepte.
See on vajalik
-
- Pähklipõhise majoneesi jaoks:
- 1 tass kooritud kreeka pähkleid
- 1 klaas taimeõli;
- 1 tl sinepit
- ½ tl soola;
- ½ tl suhkrut;
- 2 tl 5% äädikat.
- Õunapõhise majoneesi puhul:
- 2 suurt õuna;
- 1 klaas taimeõli;
- 2 tl sinepit;
- 1 tl suhkrut
- ½ tl soola;
- ½ tl jahvatatud pipart;
- 1 spl õunaäädikat
- Jahupõhise majoneesi puhul:
- 1 klaas taimeõli;
- ½ tassi jahu;
- 2 spl sidrunimahla
- 2-3 supilusikatäit sinepit;
- ½ klaasi vett;
- 1 spl suhkrut
- 1 tl soola.
Juhised
Samm 1
Pähklipõhine majonees Asetage pähklid kuiva ja kuiva pannile ning prae 2-3 minutit. Jahutage neid veidi ja jahvatage segistis või kohviveskis. Pange pähklid sügavasse kaussi ja lisage sinep, sool ja suhkur. Pudru saamiseks valage paar supilusikatäit keedetud vett. Klopi segu mikseri või vispliga lahti, lisades pidevalt paar tilka õli. Kui kaste on hapukoore konsistentsi omandanud, lisage äädikas ja segage hoolikalt.
2. samm
Õunamajonees Koori ja õunad südamikuga. Kastke õunad keevasse vette, lisage suhkur ja äädikas. Kuumutage mõõdukat kuumust ja hautage puuvilju aeg-ajalt segades umbes 30–40 minutit. Kui õunu on kerge lusikaga püreestada, eemaldage need tulelt. Jahutage õunad 30–20 kraadini ja peksake segistiga või vispeldage kartulipuder. Lisa sool, sinep ja pipar. Vahustamist lõpetamata lisage järk-järgult pool tl võid. Mass peaks muutuma paksuks, homogeenseks ja kergelt nööriliseks.
3. samm
Jahupõhine majonees Sõelu nisujahu läbi sõela. Lahjendage see veega ja hõõruge seda nii, et ei oleks tükke. Pange jahu tulele ja pidevalt segades keetke. Eemaldage segu tulelt ja jahutage toatemperatuurini. Kombineerige sügavasse kaussi taimeõli, sinep, sidrunimahl, suhkur ja sool. Klopi kõik kokku. Lisage segule järk-järgult sooja keedetud jahu, ilma vispeldamist lõpetamata. Kolme kuni viie minuti pärast on lahja majonees valmis.
