Morelid on esimesed kevadised seened, millest vaikse jahi armastajad alustavad uut kogunemishooaega. Nad rõõmustavad oma maitse ja peene aroomiga. Proovige esimene ja teine käik valmistada morellidega, lisades seentele kastmete või pirukatäidise peamise koostisosa. Alustuseks tuleb saak välja sorteerida, pesta ja keeta, visata kurn - ja võite alustada kulinaarseid naudinguid.
Morelisupp riisiga
Maitsva ja rahuldava morelli esimese käigu jaoks vajate 0,5 kg värskeid seeni ja 250-300 g teravilja. Keeda potis vett, maitsesta soolaga ja pane jämedalt lõigatud morelle. Keeda riis eraldi. Viige seened valmisolekusse, lisage neile teraviljad ja paar lahtiklopitud toorest muna. Maitsesta seenesupp võiga (100 g) ja serveeri hakitud ürtidega.
Hautatud morelid leedu stiilis
Proovige teha lihtne ja südamlik leedu pearoog koos morelitega. Lõigake ettevalmistatud toorained (0,5 kg) ja pange need malmist hautis. Prae seened supilusikatäis ghee ja puista peale peotäis sõelutud nisujahu. Lisage 100 g rasvast hapukoort, valage veidi vett ja soolake kõik maitse järgi. Hauta morelle 30 minutit kaane all tasasel tulel. Enne serveerimist piserdage teist käiku peeneks hakitud tilliga.
Liha jaoks Moreli kaste
Prae võis sügavale praepannile nael pestud ja keedetud seeni pehmeks. Eraldi sulatage kastrulis pidevalt segades veel 0,5 supilusikatäit võid, valage õhukese joana sama kogus sõelutud jahu. Pange saadud segu keemiseni ja lahjendage kahe klaasi kuuma keedetud veega.
Viige moreli kaste paksuks, seejärel maitsestage maitsega soolaga ja maitsestage vähese sidrunimahla ja muskaatpähkliga. Ärge liialdage vürtsidega, et mitte ära uputada looduslikku seenemaitset! Sega saadud mass 0,5 tassi hapukoorega ja puista peale värskeid hakitud ürte. See seenekaste sobib hästi sooja ja külma liharoa juurde.
Moreli pirukas
Morellid on suurepärane südamlik täidis küpsetamiseks: pirukad ja pirukad, pirukad, pannkoogid. Selle retsepti jaoks sobib tainas, mis on järsult sõtkutud kolmele klaasile sõelutud nisujahule, pakk tükeldatud margariini, paar muna ja kaks supilusikatäit rasva hapukoort. Lisage soola oma maitse järgi. Määri küpsetusplaat õliga ja rulli valmis tainas sellele rulli.
Valmista 1 kg hakitud morelist pirukatäidis, keedetud 30 minutit soolases vees ja praetud päevalilleõlis pehmeks (3-4 supilusikatäit). Soola vajadusel morelle, sega klaasi hapukoorega ja lase saadud massil jahtuda. Täida pirukas seentega ja määri toorelt lahtiklopitud munaga ning küpseta ahjus kergelt pruuniks.
