Mahlane, aromaatne, toitev ja isegi tervislik - see võib olla vorst, kui küpsetate seda kodus. Selle roa ise loonud, võite olla kindlalt kindel selle kvaliteedis ja keha mürgitavate või suurenenud söögiisu põhjustavate lisaainete puudumises. Valmistage kodus küpsetatud sealiha vorsti või keedetud kana.
Kodune sealihavorst
Koostis:
- 1 kg tailiha;
- 200 g seapeki;
- 3 küüslauguküünt;
- 1/2 tl jahvatatud must pipar;
- 1 tl sool;
- 1,5 m kuivatatud soolestikku;
- taimeõli.
Leota soolte külmas vees 1,5–2 tundi. Peske sealiha hoolikalt, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Jahvata peekon segistis või lihaveskis. Koori küüslauguküüned ja riivi või purusta spetsiaalses pressis. Kombineerige kõik valmistoidud sügavasse kaussi. Pipar kõike, soola ja segage kätega hästi, nii et koostisosad ja vürtsid jaotuksid ühtlaselt. Lase hakklihal külmkapis vähemalt 2 tundi, eelistatult üleöö, järsult tõusta.
Võtke plastikust soole täitetoru või tehke see ise, lõigates plastpudeli ülaosa välja. Pange sellele soolestiku ots ja kinnitage usaldusväärsuse tagamiseks tugeva niidi või elastse ribaga. Valmistage vorstid, mille pikkus ei ületa 15 cm, täites need mitte liiga tihedalt, et need küpsemise ajal ei lõhkeks. Torgake need õhukese nõelaga mitmes kohas, rullige rattaga ja asetage taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Küpseta omatehtud vorsti 200 ° C juures 45 minutit.
Keedetud kanavorst kodus
Koostis:
- 500 g kanafilee rasvaga (valge ja tume liha);
- 200 g keedetud sinki;
- 2 kana munavalget;
- 300 ml 20% kreemi;
- 2 spl. mais või kartulitärklis;
- 1/3 tl sool, kuivatatud küüslauk, jahvatatud roosa pipar, salvei ja soolane.
Eraldage rasvane liha luudest ja nahast, loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Lõigake see pulkadeks, täitke valgete ja koorega ning jahvatage segistis. Ärge kasutage selleks lihaveskit, mass peaks välja nägema viskoosse püreena. Haki sink peeneks ribadeks või kuubikuteks. Segage see hakitud kana hulka, lisage soola, maitseaineid, tärklist ja segage oma kätega.
Viige kõik kahekordsele fooliumilehele, vormige päts, mähkige ja seotage otsad. Pakkige see kahte või kolme tugevasse kilekotti ja tõmmake seda elastse ribaga tihedalt mitmes kohas. Keeda suures potis vett, kasta rull sellesse ja keeda vorsti 30-40 minutit keskmisel kuumusel. Pange see restile või kurnale, jahutage täielikult ja eemaldage alles siis pakend. Pange see anumasse, pingutage toidukilega ja pange nõud külmkapis 6-8 tunniks.
