Rups pidulikul laual? Miks mitte. Marinaadis olevad sealiha kõrvad õigustavad enesekindlust ja üllatavad külalisi vürtsika maitsega. Roog valmistatakse ette, vabastades vastuvõtu päeval aega.
See on vajalik
-
- 2 seakõrva;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- 2 muna;
- 1 spl 9% äädikat;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- sool;
- rohelised.
Juhised
Samm 1
Loputage sealiha kõrvu korralikult jooksva külma vee all. Vajadusel kraapige need noaga ära. Loputage uuesti.
2. samm
Pange pestud kõrvad kastrulisse. Vala sinna umbes 3 liitrit külma vett. Katke kastrul kaanega ja asetage kõrge kuumusega.
3. samm
Niipea kui vesi keeb, eemaldage kaas, vähendage tulekahju. Pange kooritud porgandid, küüslauk ja sibul kastrulisse. Lisa loorberilehed ja must pipar. Hauta kõrvu 2, 5-3 tundi. Poti vesi peaks keema väga vaikselt.
4. samm
Pärast keetmist lülitage tule välja. Jätke sealiha kõrvad puljongisse, kuni see täielikult jahtub (see muudab need maitselisemaks).
5. samm
Eemaldage jahtunud seakõrvad puljongist, kuivatage. Lõika kõrvad väikesteks ribadeks.
6. samm
Keeda 2 muna pehmeks.
7. samm
Valmista marinaad. Selleks segage 1 spl 9% äädikat, 2 spl taimeõli, peeneks hakitud keedetud mune. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Lisage sellele hakitud ürte (till, roheline sibul, petersell).
8. samm
Pange sealiha kõrvad marinaadi, segage kõik põhjalikult. Jätke kõrvad marineeruma 2-3 tunniks.
9. samm
Serveeri marineeritud seakõrvu keedetud kartulitega. Head isu!
