Kalapea supp on väga toitev ja maitsev esimene käik. Sellel on rikkalik maitse ja seda on väga lihtne valmistada. Eriti maitsev on tulel küpsetatud kalasupp.
See on vajalik
-
- Kalapead;
- kartul;
- porgand;
- sibul;
- värske petersell;
- mustad pipraterad;
- Loorberileht;
- sool.
Juhised
Samm 1
Võtke 3-4 keskmist kalapead, peske külmas vees ja eemaldage kindlasti lõpused ja silmad. Juhul, kui kasutatakse külmutatud pead, ärge sulatage neid enne küpsetamist, muidu kaotab kõrv oma maitse. Saab kasutada mitut tüüpi kalade pea küpsetamiseks. Erandiks on punase kala pea kõrv, ärge lisage sellele muid liike.
2. samm
Valage kastrulisse vesi ja laske kalapead sellesse, vesi peaks neid täielikult katma. Pärast vee keemist koorige vaht maha ja vähendage kuumust. Ärge unustage vaht maha koorida, keetke pead ja eemaldage need pannilt. Võtke need lahti: eemaldage kõik kondid, lõigake liha väikesteks tükkideks ja pange mõneks ajaks kõrvale. Kui pead seedida, eemaldub liha luudest iseenesest, tuleb lihtsalt puljong kurnata ja kondid massist eemaldada.
3. samm
Kurna puljong ettevaatlikult ja pane uuesti tulele. Lisage eelnevalt kooritud ja tükeldatud köögiviljad: riivitud porgand jämeda riiviga, 3-4 keskmist kartulit, lõigatud väikesteks kuubikuteks või pulkadeks (kasutage ainult vähese tärklisega sorte), lõigake poolrõngadesse 1-2 sibulat, samuti paar loorberilehti ja 5 -6 musta pipratera. Kui soovite oma kõrvale meeldivat aroomi anda, lisage mõni oks värsket peterselli. Kui köögiviljad on valmis, pange kalaliha kõrva, maitse järgi soola, keetke veel paar minutit - kalasupp on valmis. Kui kõrv on liiga rasvane, lisage selliseid vürtse nagu muskaatpähkel, safran, ingver, aniis jne.
