Korea köök on kuulus oma suurepäraste marinaadide poolest, millel on vürtsikad porgandid ja palju vürtse. Originaalsed rahvustoidud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka üsna tervislikud, eriti neile, kes jälgivad nende kaalu. Näiteks populaarsed Korea stiilis sealiha kõrvad on madalaima kalorsusega rups, mille rasvasisaldus on vaid 2%.
See on vajalik
-
- 1 kg tooreid sealiha kõrvu;
- Korea kuum porgandimaitseaine;
- 4-5 küüslauguküünt;
- 200 g taimeõli;
- 2 tl soola;
- 1 tl äädikat;
- 2 tl suhkrut;
- 3 tükki porgandit;
- jahvatatud punane pipar;
- 3 tükki magusat hernest;
- 3 tükki nelki;
- 1 tl sojakastet;
- jahvatatud koriander;
- 1 tükk loorberilehte.
Juhised
Samm 1
Valmistage sealiha kõrvad - peske neid põhjalikult, kraapige noaga. Valage neile keeva veega, laske pool tundi seista ja puhastage seejärel uuesti põhjalikult. Pange keedetud kõrvad kastrulisse ja katke külma veega. Küpseta kuni pehme, see võtab umbes tund, mõnikord kauem.
2. samm
Lisa keetmise lõpus vürtsid - nelk, loorberilehed, piment. Sool. Pange valmis kõrvad jahtuge ning lõigake seejärel õhukesteks ribadeks, kuni lihaosa jääb ära, ärge seda kasutage. Pärast sealiha kõrvade keetmist saadakse paks ja aromaatne puljong, seda saab kasutada suppide või želeeritud liha alusena.
3. samm
Pange hakitud sealiha kõrvad sügavasse plaati, piserdage granuleeritud suhkruga, valage äädikaga ja segage segu. Oodake, kuni suhkur lahustub. Seejärel lisage Korea porgandimaitseaine ja sool.
4. samm
Viige kooritud küüslauguküüned läbi pressi. Kuumutage pann taimeõliga, seejärel lülitage see välja ja visake mõni sekund küüslauguga. Valage saadud aromaatne õli kõrvadele ja segage hoolikalt. Võite lisada värsket kurki, jämedalt riivitud. Peaksite valmistama maitsva vürtsika salati, mis äratab teie söögiisu. See võib olla ka originaalne õlle suupiste.
5. samm
Selle roa kohta on teine versioon, millele on lisatud porgandeid. Küpseta sealiha kõrvu nagu eelmises retseptis, st küpseta ja lõika õhukesteks ribadeks. Seejärel riivi kooritud ja pestud porgandid spetsiaalsele Korea riivile. Valage pannile taimeõli nii, et see kataks kogu põhja, ärge valage liiga palju. Pange ettevalmistatud porgandid ja kõrvad hästi kuumutatud õlisse, segage kõik kiiresti ja praadige pidevalt segades umbes minut. Viige kõik taldrikule, lisage punane pipar, sool, koriander, äädikas, sojakaste ja hakitud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi ja pane paariks tunniks külmkappi.
