Tomatikaste täiendab suurepäraselt paljude roogade maitset. See on ideaalne partner sealiha ribide, kebabide ja muidugi spagettide valmistamiseks. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Kastme aluseks võivad olla mitte ainult värsked, vaid ka konserveeritud ja isegi küpsetatud tomatid. Kõige maitsvam ja kergemini valmistatav on värsketest küpsetest tomatitest valmistatud kaste.
See on vajalik
-
- Soolase värske tomatikastme saamiseks:
- 4 suurt küpset tomatit;
- väike kaun kuuma punase pipraga;
- 2 küüslaugu haru;
- 20 g taimeõli;
- 3 sibulat;
- kardemon
- kurkum
- humal-suneli
- jahvatatud koriander
- sool.
- Konserveeritud tomatikastme jaoks:
- pirn;
- 20 g oliiviõli;
- 3 küüslauguküünt;
- 400 g tomatikonserve;
- 10 g suhkrut;
- jahvatatud must pipar
- pune
- sool.
Juhised
Samm 1
Valmistage soolane värske tomatikaste. Peske tomatid ja koorige need ära. Selleks kasta need keevasse vette ja hoia selles üks minut. Seejärel asetage tomatid külma vette. Pärast selliseid manipuleerimisi eemaldatakse nahk nendest üsna kergesti. Kerige kooritud tomatid, sibul, küüslauk ja pipraterad lihaveskis. Kuuma paprika kogust saab maitse järgi vähendada. Kastmeks vali ainult küpsed lihased tomatid. Köögiviljade jahvatamiseks võite lihaveski asemel kasutada blenderit või köögikombaini.
2. samm
Valage taimeõli väikesesse kastrulisse ja soojendage seda. Pange tomatipasta kastrulisse ja küpseta umbes 5 minutit.
3. samm
Lisa vürtsid, maitsesta soolaga ja hauta kastet, kuni see pakseneb. Selleks kulub tavaliselt 15 minutit. Seejärel eemaldage kastrul pliidilt ja laske kastmel veidi tõmmata. Seejärel pange see kastmepaadile ja serveerige. Selle retsepti järgi valmistatud soolane tomatikaste sobib suurepäraselt pilafiks. Seda saab serveerida ka küpsetatud või keedetud kartuli ja mis tahes pastaga.
4. samm
Valmistage tomatikonserv. Kõige paremini toimivad tomatimahlas konserveeritud tomatid. Pühkige need segistis. Kurna tomatipasta läbi kurna, et eemaldada kestad ja seemned. Pange ta mõneks ajaks kõrvale.
5. samm
Haki küüslauk ja sibul peeneks. Kuumutage pannil oliiviõli ja hoidke selles sibul ja küüslauk. Lihtsalt ära prae neid. Kui sibul on pehmem, lisage tomatipasta, vürtsid, suhkur ja sool. Küpseta kastet tasasel tulel paksuks. Hästi keedetud tomatikaste ei tohiks olla liiga paks ega liiga õhuke. Pöörake tähelepanu õli kogusele selles. Kui see ujub pinnal, kühveldage see ettevaatlikult lusikaga.
6. samm
Jahutage kaste ja serveerige seda liha, spagettidega. See sobib ideaalselt ka pitsapõhja määrimiseks.
