Küpsetest tomatitest valmistatud paks aromaatne kaste on suurepärane alternatiiv poe ketšupile. Õigesti küpsetatult säilib tomatikaste kogu talve hästi ning lisaks on see hea konsistentsi ja suurepärase maitsega.
Koostisosad tomatikastme valmistamiseks
- 3 kg küpseid pehmeid tomateid (punaseid);
- 5 kaunad magusat pipart;
- 1-2 keskmist küüslaugupead;
- 1,5 supilusikatäit äädikat 9%;
- 2 supilusikatäit soola;
- 1, 5 tassi suhkrut;
- 1/4 tl kuuma jahvatatud pipart.
Talveks tomatikastme keetmine
1. Peske ja kuivatage köögiviljad (paprika ja tomat) rätikul.
2. Lõika pipar pooleks, eemalda seemned ja vars ning lõika uuesti pooleks.
3. Lõika tomatid 2–4 tükiks.
4. Järgmisena peate kõik lihvima mugaval viisil. Võite kõik köögiviljad blenderisse panna või hakkida.
5. Koorige küüslauk, tükeldage see ja lisage teistele köögiviljadele.
6. Kastme küpsetamiseks peate valima sügava kastruli või valamu. Pange kõik tükeldatud koostisosad sobivasse kaussi, lisage suhkur ja sool, segage.
7. Keeda kaste, seejärel alanda kuumust ja keeda aeg-ajalt segades 40–60 minutit, kuni soovitud konsistents on. Vahel kulub 1,5 tundi, kui kaste on liiga vedel.
8. Kastme lõpus lisage pipar ja äädikas ning segage.
9. Valage valmistatud kaste väikestesse steriilsetesse purkidesse ja keerake või keerake steriilsete rauakaantega kokku.
10. Seda tomatikastet tuleks hoida jahedas, eelistatavalt külmkapis.
