Milline koduperenaine saab talvel köögis hakkama ilma tomatipastata? Ja ketšup on kahtlemata kõige populaarsem kaste. Miks ostame poest pastat ja ketšupit? Lõppude lõpuks sisaldavad need igasuguseid säilitusaineid, värvaineid ja paksendeid. Isetehtud ketšup ja tomatipasta on palju maitsvamad ja tervislikumad.
See on vajalik
-
- 2 kg küpseid tomateid,
- 2 sibulat,
- 2 tl soola
- 150 g suhkrut
- 125 ml veini- või õunaäädikat,
- Vürtsid: 1-2 kaneelipulka
- 5 nelgipunga
- 1 tl must ja piment
- 2 loorberilehte
- 1 oks rosmariini
- viil värsket ingverijuurt
- 1 kuum pipra kaun.
Juhised
Samm 1
Nii ketšupi kui ka tomatipasta valmistamiseks peate kõigepealt valmistama tomatimassi. Lõika tomatid tükkideks, eemalda varred. Lõika sibul poolrõngasteks. Pange tomatid, sibulad, rosmariin, loorberileht ja teelusikatäis soola kastrulisse. Lisage veidi vett, pange aeglasele tulele ja keetke. Hauta tasasel tulel umbes 20 minutit. Jahutage veidi ja hõõruge segu läbi sõela.
2. samm
Tomatipasta saamiseks keetke saadud tomatimass pidevalt segades intensiivsel keetmisel. Mass tuleks keeta, kuni maht väheneb 2–2,5 korda.
3. samm
Ketšupi keetmine. Jahvata piparmünt ja must pipar uhmris. Lisa tomatipudru massile pipar, kaneel, suhkur, nelk, riivitud ingver. Pange tulele ja keetke. Vähendage tulekahju. Hauta väga madalal kuumusel umbes 40 minutit.
4. samm
Lisa veiniäädikas, 1 hakitud kuum pipra kaun ja hauta veel 10 minutit. Võtke kaneel välja. Ketšup on valmis.
5. samm
Valage valmis ketšup või tomatipasta kuumalt eelnevalt steriliseeritud pudelitesse või purkidesse. Kata kaantega, kasta 70 kraadini kuumutatud veega potti ja steriliseeri 20–25 minutit. Purgid ja pudelid tuleks sukeldada nii, et vesi oleks 1 cm kaelast allpool. Võtke välja, pingutage katted. Kata sooja rätikuga ja lase aeglaselt jahtuda.
