Pirukate jaoks hea pärmitaina valmistamiseks on vaja head pruulimist. Selle valmistamine pole keeruline, kuid selleks on vaja jälgida koostisosade proportsioone ja kindlasti lisada teatud temperatuuriga vedelikku.
See on vajalik
-
- Umbes 2 tahulist klaasi sõelutud jahu
- 1 tl soola
- 1 spl suhkrut
- kuivpärm - 1 tl ilma ülaosata
- 50 ml köögivilja või võid
- 250 ml vett või piima.
Juhised
Samm 1
Alusta tainast. Selleks segage konteineris, mille maht on vähemalt 0,5 liitrit, 1 spl suhkrut ja 1 tl kuivpärmi. Vala suhkru ja pärmi peale 50 ml piima või vett, vedeliku temperatuur peab olema rangelt 30–40 kraadi, muidu pärm ei toimi. Kui majas pole termomeetrit, saab temperatuuri määrata sõrme vedeliku sisse kastmisega. Temperatuuril 30-40 kraadi - vesi või piim on kuum, kuid ei kõrveta nahka.
2. samm
Jätke tainas 15-30 minutiks ja oodake, kuni selle maht on kasvanud umbes 2-3 korda. Segage kerkinud tainast ettevaatlikult, valage see keskmise suurusega anumasse, selleks sobib kõige paremini kõrgete külgedega metallist tass. Lisage 200 ml sooja piima või vett, 1 tl soola ja 50 ml taimeõli või sama kogus sulatatud võid (võite lisada muid rasvu, näiteks: margariini, maisi, oliiviõli). Segage kõik koostisosad hoolikalt.
3. samm
Saadud massile lisage järk-järgult jahu ja sõtke seda, kuni see enam ei jää teie kätele kinni. Selleks on vaja umbes 2 tassi kahekordselt sõelutud jahu. Saadud tainast saab kohe pirukate praadimiseks kasutada, kuid parem on lasta sellel veel 20–30 minutit seista. Selle aja jooksul tõuseb tainas ikkagi kohevamaks. Kindlasti määrige tainas peal taimeõliga ja katke topsi pealt rätikuga või õhukese kotiga, see on vajalik, et see kerkides ei kuivaks.
4. samm
Sõtku taigen vahetult enne praadimist uuesti korralikult läbi. Seejärel peate selle topsist üle viima kergelt jahusele puitlauale või köögilauale ja jagama osadeks. Pirukaid peate praadima suures koguses rasva, sel juhul ei põle tainas ja pirukad muutuvad kohevaks ja küpsetavad hästi.
