Meekoogid on kodutütarde poolt vääriliselt populaarne tänu nende kookide ainulaadsele maitsele ja aroomile, mida tõelise kulinaarse meistriteose valmistamiseks piisab kõige lihtsama kreemi või glasuuriga täiendamisest.
Kuidas auruvannis mett sulatada
- Paljud on kuulnud, et kuumutamisel hakkab meest eralduma kahjulikuks peetav aine, kuid me kõik sööme mee küpsetisi rõõmsalt, ilma et see tervisele mõjuks - fakt on, et lühikese kuumtöötluse korral on ohtliku ühendi kogus tühine ja ei saa inimkehale tõsist mõju avaldada.
- Mee auruvannis lahustamiseks kasutage kuumuskindlaid klaas- või kivinõusid. Teine võimalus on kasutada emaileeritud hautisepannu. Ärge kunagi sulatage mett metallkausis - kuumutades võib mesi reageerida metalliga ja omandada kindla maitse.
- Auruvanni ettevalmistamiseks võtke piisavalt suur kastrul, täitke see veega, pange see madalale kuumusele. Pange nõusid meega ülevalt, nii et pottide põhi ja küljed ei puutuks kokku - nõude käepidemed võivad teid selles aidata. Suures kastrulis ei tohiks vesi meemahutisse jõuda. Tõusev aur hakkab mett soojendama.
- Segage mett soojendades puidust spaatliga. Protseduuri aeg võib varieeruda ja sõltub mee tüübist. Selle tulemusena peaksite saama homogeense vedela massi ilma teradeta.
Meekoogikihid (klassikaline retsept)
Koostis:
- 4 tassi jahu
- 2 muna
- 60 g võid
- 2 spl. lusikad mett
- 1 spl. lusikatäis suhkrut
- 1 tl soodat
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Võtke tulekindlast klaasist või kuumuskindlast keraamikast valmistatud anum või emailkastrul. Klopi seal munad lahti, sega hulka mesi, granuleeritud suhkur ja või. Aseta auruvanni ja hauta väga aeglasel tulel aeg-ajalt segades, kuni suhkur ja mesi on laiali. Veenduge, et segu ei kuumeneks liiga palju, ärge laske munadel kõverduda - siis läheb kõik kanalisatsiooni.
2. Eemaldage mee ja munamass tulelt ja lisage sooda, seejärel segage sõelutud jahu. Rulli meetaigen ettevalmistatud tööpinnal õhukese kihina lahti, lõika 6 koogi vormi suuruseks ja küpseta kuni küpsetamine tükeldatud kujul keskmisel ahjutemperatuuril (umbes 180 kraadi). Määri koogid kreemiga ja kaunista murenenud tainajääkidega.
Nõuanne: suhkruga vahustatud hapukoor või kondenspiimaga koor sobib hästi meekookide juurde. Viimase jaoks segage 1 purk keedetud või tavalist kondenspiima ja 200 g kvaliteetset võid (võtke see kõigepealt külmkapist välja, see peaks saama pehme ja plastise konsistentsi), peksake segisti või segistiga, millel on visplikinnitus kuni lopsaka õhumassini
Mesi koogid viinaga
Koostis:
- 2 1/2 tassi jahu
- 2 muna
- 2 spl. lusikad mett
- 2 spl. supilusikatäis võid
- 2 spl. lusikad viina
- 1 tass suhkrut
- 2 tl söögisoodat
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Segage mesi, või ja viin sobivas aurutamisnõus ning lahustage segu auruvannil. Pühkige munad granuleeritud suhkruga ja segage veidi jahtunud mee-õli segu. Lisa nisujahu ja sooda, sega ühtlaseks massiks. Teil peaks olema üsna plastist tainas.
2. Rulli laua ettevalmistatud tööpinnal olev meetaigen väga õhukeseks kihiks (peaaegu nagu paber), lõika 15 koogi kuju suuruseks. Küpsetage neid ahjus tükeldatud kujul - pange tähele, et koogid küpsetatakse väga kiiresti, peaaegu nii kaua, kui pannkookide küpsetamiseks kulub.
3. Pärast iga kooki küpsetamist, kui tainas on veel kuum, lõigake servad noaga ja koguge kõik purud eraldi anumasse - see on kasulik koogi kaunistamiseks. Selle tulemusena saate õhukesi murenevaid kooke, mida saab määrida võiga (või + keedetud kondenspiim) või vanillikastmega. Kata pealt ja külgedelt paks kiht murenenud meetaigna jääke.
Lopsakad meekoogid
Koostis:
- 3 tassi jahu
- 1 klaas vedelat mett
- 1 tass suhkrut
- 200 g võid
- 4 muna
- 1 kott vanillisuhkrut
- 1 tl soodat
- 1 spl. lusikatäis äädikat
- sool
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Eraldage valged munakollastest. Vahusta valged soolakilluga puhtas ja rasvavabas kausis vahutamiseks. Sega eraldi kausis või, mis tuleb enne seda külmkapist eemaldada - see peaks olema piisavalt pehme ja plastiline, vanillisuhkur ja granuleeritud suhkur, hõõru ühtlaseks.
2. Vahusta ükshaaval munakollased, segage pärast iga lisamist. Aurutage mett, laske jahtuda ja segage munakollase-õli segu. Nüüd lisage jahu ja valguvaht väga hoolikalt. Kustutage söögisooda äädikaga ja lisage tainale.
3. Küpseta üks või kaks kooki võiga määritud pannil, ahjus peaks küpsetustemperatuur olema 180 kraadi, küpsetusaeg 40 minutit. Määri koogid mis tahes kreemiga ja kaunista oma maitse järgi.
Mesine sidrunikook
Koostis:
- 1 1/2 tassi jahu
- 150 g mett
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut
- 3 muna
- 1 sidruni koor
- 1/2 tl sidrunhapet
- 1/2 tl söögisoodat
Toiduvalmistamine samm-sammult:
1. Pange mesi ja granuleeritud suhkur väikesesse käepidemega anumasse (email või kuumuskindel klaas). Pange auruvannile suurde veekannu ja lahustage tasasel tulel tasasel tulel. Meekonteineri põhi ei tohiks puudutada veepoti põhja.
2. Jahutage meemassi veidi ja lisage kõik ülejäänud retsepti komponendid kordamööda, partii kõige lõpus lisage läbi sõela sõelutud jahu, sõtke homogeenne tainas. Viige see küpsetusnõusse ja asetage 150 kraadini kuumutatud ahju küpsetusaeg 40 minutit.
Näpunäide: kaunista valmis meekook koore ja hakitud röstitud pähklitega. Kreemi saab valmistada valgest šokolaadist, selleks murra 50 g kvaliteetset valget šokolaadi viiludeks, aseta kastrulisse ja sulata auruvannis. Lisage pakk pehmet võid (200 g) ja seejärel peksake järk-järgult vispeldades 100 g granuleeritud suhkrut, kuni koor on ühtlase konsistentsiga, kasutades segisti või segisti koos vispliga
Võimesi koogid
Koostis:
- 3 tassi jahu
- 2 spl. lusikad mett
- 100 g võid
- 2 muna
- 1 tass suhkrut
- 2 tl söögisoodat
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Sulata mikrolaineahjus või. Võta emailnõu, pane sinna veidi jahtunud võid, kanamune, granuleeritud suhkrut ja mett. Segage puulusikaga ja asetage aeglaselt keeva veega suuremasse kastrulisse auruvanni. Segage meesegu perioodiliselt puulusikaga ja keetke.
2. Mõõda välja 2 tl soodat (ülaosa puudub, pole vaja äädikaga kustutada), lisa meemassile, sega läbi. Kui vaht ilmub, eemaldage see tulelt. Sega juurde jahu, mida on soovitatav enne sõel läbi sõeluda.
3. Sõtku meetaigen, mässi kastrul teki sisse ja jäta tunniks ajaks kööki seisma. Jagage tainas 5-6 võrdseks osaks, rullige lahti, kinnitage peal plaat ja lõigake servad ära. Peaksite saama 5-6 ümmargust meekooki.
4. Määri küpsetuspaber küpsetuspaberiga taimeõliga, aseta küpsetusplaadile ja aseta koogid peale. Küpsetage neid mõõdukalt eelkuumutatud ahjus kuni pruunistumiseni. Eemaldage valmis koogid pärgamendist ettevaatlikult, laske neil täielikult jahtuda, kihistage kreemiga, kaunistage hakitud pähklite ja ülejäänud koorega.
Näpunäide: koogi valmistamiseks on kõige lihtsam valmistada kreemi pakist võid ja purgist keedetud kondenspiima (kloppida mikseriga), samuti kaunistuseks klaas kreeka pähkleid
Honey koogid hapukoorega
Koostis:
- 160 g jahu
- 55 g suhkrut
- 110 g mett
- 20 g võid
- 60 g hapukoort
- 2 muna
- 1 tl soodat
- jahvatatud kaneel ja nelk
Toiduvalmistamine etapiviisiliselt:
1. Kuumutage suhkrut, mett, võid ja veidi jahvatatud vürtse emailkastis väga madalal kuumusel, seda on kõige parem teha auruvannil. Sega juurde kogu ülejäänud retsept ja sõtku ühtlaseks, mitte liiga paksuks tainaks.
2. Valmistage küpsetusvorm (võite kasutada kas tükeldatud või kõige tavalisemat), määrige see päevalilleõliga, valage küpsetusnõust mee tainas. Kuumuta ahi temperatuurini 170–180 kraadi Celsiuse järgi ja aseta vorm koos tainaga sinna 40 minutiks. Võtke kook välja, laske jahtuda, eemaldage vormist. Nüüd saab selle lõigata pooleks, kihistada kreemi või muu täidisega ning kaunistada puuviljade ja pähklitega.
