Tartletide kodumaa on Prantsusmaa. Kui tõlgite selle roa nime prantsuse keelest, siis sõna otseses mõttes tähendab see "väikest avatud pirukat". Väikesed hapnemata tainast korvid on ennast meie pidulaudadel kindlalt sisse seadnud. Nad pakuvad salateid, igasuguseid pastasid, samuti puuvilju ja magusaid kreeme.
Kuidas teha tartlette
Tartlete saate küpsetada nii täidisest eraldi kui ka koos sellega ning neid serveeritakse lauale nii külmalt kui ka kuumalt. Sagedamini pannakse täidis valmis korvidesse. Korve küpsetatakse lehttainast, muretainast, mõnikord ka choux-saiast. Juustukorvid on väga maitsvad.
Tartletitaigna retsept on suhteliselt lihtne: 200 grammi võid (pakk), paar klaasi jahu ja veidi soola. Vett tuleks lisada nii, et tainas oleks piisavalt tugev ja ei jääks teie kätele kinni.
Siin on mõned näpunäited tartlettide valmistamiseks ja täitmiseks:
- Tartlettide tainaga on palju lihtsam töötada, kui lasete sellel poolteist tundi külmkapis lebada.
- Selleks, et korvi põhi jääks küpsetamise ajal ühtlaseks ja tasaseks, peate vormis olevate tainaringi kuivade ubade või muu raskusega alla suruma.
- Korvidega sellega täites ei tohi säästa täidist. Mida rohkem täidiseid, seda maitsvam on roog.
- Kui tartletide täidis on pigem kuiv, siis määrige tartletid seestpoolt kastmega.
- Tartleti maitse ja õrnus sõltuvad sellest, kui suured tükid täidise jaoks lõigatakse. Hästi hakitud täidis maitseb palju paremini. Erandiks on ehk krevetid ja nad kaunistavad nendega korve.
- Parem on täita suured korvid lihtsate salatite, pasteedide, puuviljade ja magusate täidistega. Väikestesse tartletidesse võite panna kalleid kalu, punast kaaviari, foie gras'it või midagi vürtsikat.
Kui pole aega ega soovi korve ise küpsetada, siis võite osta valmis, kuid valmistage ainult täidis.
Kaaviari tartletid
Piduliku laua kaunistamisel tekib sageli küsimus, kuidas serveerida punast kaaviari. Tartletid on väga hea lahendus.
10 - 12 tartleti täitmiseks vajame võid, umbes pool pakki, 2 kõvaks keedetud muna (vaja läheb ainult valke), supilusikatäis sidrunimahla, kaaviar ja petersell.
Valged eraldatakse munakollastest ja hõõrutakse peene või keskmise riiviga. Või peaks olema kergelt külmunud ja ka hõõruda. Lisage õlile sidrunimahl, segage see kiiresti valguga. Pange valmis segu tartletidele tampimata, piserdage peeneks hakitud peterselliga ja levitage kaaviar peal.
Tartletid krevettide ja punase kaaviariga
Selle retsepti abil 15 tartleti valmistamiseks vajame:
- 150 g mozzarellat
- 5 muna
- pool paprika
- küüslauguküünt
- 300 g marineeritud krevette
- kaaviar
- rohelised
- majonees
1. Haki krevetid peeneks.
2. Kolm riivjuustu.
3. Keeda riivis munad, haki valged, kolm kollast.
4. Koori ja tükelda paprika.
5. Haki küüslauk peeneks.
6. Sega kõik komponendid õrnalt läbi, maitsesta majoneesiga, määri tartletidele. Piserdage peal riivitud munakollastega, kaunistage ürtide okstega, asetage kaaviar.
Tartletid juustu ja lõhega
Sellise täidisega korve saab valmistada väga kiiresti ja lihtsalt. Määri tartlet kõige õrnema toorjuustuga, puista peale peeneks hakitud ürte, lisa sellele kõige õhem sidruniviil, kaunista pealt punase kala roosiga.
Toorjuustu puudumisel on see täiesti võimalik asendada kergelt sulanud pehmendatud hea kvaliteediga võiga.
Tartletide täidise valmistamine on tõeliselt loominguline protsess. Katsetage täiteainetega, proovige erinevaid võimalusi. Ja ärge unustage, et tartletid võivad olla mitte ainult rõõm, pidulik lauakaunistus, vaid ka tervislik igapäevane suupiste.
