Nuga on viskoosne idamaine maiustus, mis eurooplastele meeldis ja millest sai jõulupühade kohustuslik atribuut. Erinevad pähklid on selle peene magustoidu põhikomponent. Nougat kuulub kaloririkaste roogade hulka ja avaldab positiivset mõju inimese ajutegevusele, soodustab rõõmuhormooni tootmist.
Šokolaadi nugat
Selle retsepti järgi valmistatud nugat rõõmustab teid õrna maitse ja krõmpsuvate pähklitega. Te vajate (10 portsjoni kohta):
- 400 g suhkrut;
- 130 ml mett;
- 300 g magusaid mandleid;
- 250 g šokolaadi;
- 2 spl. l. päevalilleõli;
- kanamunad (valgud) - 2 tk;
- 50 ml vett.
Kõigepealt valmistage suhkrusiirup: ühendage suhkur, vesi ja mesi väikeses kastrulis, segage hästi. Asetage kastrul pliidile ja viige siirup keskmisel kuumusel podisema. Suhkrusiirupit tuleb pidevalt segada. Pärast siirupi keetmist tuleb seda keeta umbes 10 minutit. Pidage meeles, et te ei pea seedima. Nugasiirupi valmisolekut saate kontrollida järgmiselt: pange tilk siirupit külma vette. Kui tilk kõveneb, kuid on pehme, on nugasiirup valmis.
Eraldage munavalged ja peksake segistiga korralikult läbi. Oravad lüüakse soovitud olekusse, kui kausi ümber pööramisel mass välja ei voola. Valgeid vispeldades valage õhukese joana sisse kuum nugasiirup. Seejärel jätkake vispeldamist, kuni teil on viskoosne, viskoosne mee-valgu mass, milles segisti pekserid hakkavad seonduma.
Koori ja prae magusad mandlid madalal kuumusel. Veenduge, et te ei põletaks mandleid. Samuti saate kohe osta röstitud mandleid.
Lisage nugatile mandleid ja segage korralikult. Vooderda küpsetusvorm päevalilleõliga määritud fooliumiga. Pange nuga vormi, tasandage see hästi ja asetage külmkapis umbes 1 tund. Pärast näidatud aja möödumist võtke maius välja ja lõigake nugat jaotatud ruutudeks.
Sulata šokolaad veevannis või mikrolaineahjus ja sega ühtlaseks massiks. Kastke iga nugatükk šokolaadi ja asetage fooliumiga vooderdatud alusele. Šokolaadigugaadi täielikuks jahutamiseks saatke see tagasi külmkappi. Sellist hõrgutist peate hoidma külmkapis konteineris umbes 2 nädalat.
Kirsi-pähkli nuga
Sa vajad:
- 295 g suhkrut;
- 90 ml vedelat glükoosi;
- 90 ml mett;
- 100 g glasuuritud kirsse;
- 75 g pistaatsiapähklit;
- kana muna (valk) - 1 tk;
- 2 tl vanilliin;
- 2 spl. l. vesi;
- riisipaber - 2 lehte;
- 2 spl. l. päevalilleõli (vormi või küpsetusplaadi määrimiseks).
Koori ja prae pistaatsiapähklid kuivas pannil, seejärel jahvata uhmris või segistis. Lõika glasuuritud kirsid pooleks.
Määri küpsetusnõu (madal küpsetusplaat) rafineeritud, lõhnatu päevalilleõliga ja vooderda seejärel söödava riisipaberi lehega.
Valmistage nugatisiirup: ühendage väikeses kastrulis suhkur, mesi, vesi ja vedel glükoos. Aja siirup madalal kuumusel keemiseni ja keeda siis veel 5 minutit.
Eraldage munavalge ja klopi kausis vanilliga krõbedaks. Valamise ajal vala nuga siirup kaussi. Seejärel jätkake vahustamist, kuni mass muutub nööriseks ja paksuks. Lisage sellele segule pähklid ja kirsid, segage hästi.
Valage valmistatud segu küpsetusnõusse, tasandage ja katke teine riisipaberi leht. Oodake mõnda aega, kuni nugat jahtub, ja asetage see mõneks tunniks külmkappi. Seejärel eemaldage maius vormist ettevaatlikult ja lõigake tükkideks. Head isu!
