Hautatud köögiviljade (või hautiste) tohutu eelis on see, kui lihtne on neid valmistada. Võite katsetada erinevate proportsioonidega mis tahes koostisosi, mis teil on. Kasutatakse värskeid, külmutatud ja isegi marineeritud või konserveeritud köögivilju. Ainult hautamiseks kulutatud aeg ja toodete asetamise järjekord on erinevad. Võite võtta sama koguse igast köögiviljast või teha neist ühe peamise ja lisada ülejäänud väikeste portsjonitena, et ainult tassi maitset ja aroomi käivitada. Võimalusi on palju, retsepti valik sõltub ainult teie maitsest.
See on vajalik
-
- Provence'i hautis:
- 2 sibulat;
- baklažaan;
- 2 suvikõrvitsat;
- 2 küüslauguküünt;
- 200 gr. tomatid oma mahlas;
- 2 tk magus pipar;
- 200 gr. konserveeritud valged oad;
- 1 spl. kanapuljong (saab valmistada kuubikutest);
- 3 spl oliiviõli;
- 100 g kuiv valge vein;
- 200 gr. hakkliha;
- sool
- maitse järgi pipart ja kuivatatud vürtse.
- Hautatud köögiviljad pannil:
- 3 sibulat;
- 2 tk magus pipar
- 250 g tomatid;
- 2 keskmist suvikõrvitsat;
- 1 kamp sellerit
- 2 spl oliiviõli;
- 1 spl veiniäädikas;
- sool ja muud maitseained maitse järgi.
- Hautatud köögiviljad ahjus:
- 2-3 sibulat;
- 1 suur porgand;
- 200-300 gr. valge kapsas;
- 200-300 gr. šampinjonid;
- 5-7 keskmist kartulit;
- 150-200 ml taimeõli;
- sool
- jahvatatud must pipar
- Loorberileht
- kurkum (või mõni muu maitseainete komplekt maitse järgi).
Juhised
Samm 1
Provence'i hautis.
Lõika suvikõrvits ja baklažaan väikesteks 2x2 cm suurusteks kuubikuteks. Haki küüslauk ja sibul. Lõika pipar viiludeks. Koorige tomatid, lõigake need (kui need on suured). Loputage ja kuivatage oad. Valage õli sügavale pannile või kastrulisse, soojendage. Prae hakkliha kõrgel kuumusel 5-7 minutit, pidevalt segades. Lisa vürtsid, köögiviljad ja valge vein. Hauta 15 minutit tasasel tulel. Seejärel valage valmis puljong, katke kaanega ja laske veel 20 minutit pehmeks muutuda.
2. samm
Hautatud köögiviljad praepannil.
Koori pipar, eemaldades seemned ja lõika ribadeks. Eemaldage tomatitelt koor, tükeldage pudruks. Lõika kabatšokid viiludeks. Valage õli laiale ja sügavale pannile, soojendage. Asetage hakitud sibul. Hauta seda tasasel tulel kogu aeg segades. Lisage ülejäänud köögiviljad, vürtsid ja veiniäädikas. Kata ja hauta minimaalsel temperatuuril 30 minutit. Ärge unustage tassi perioodiliselt segada.
3. samm
Hautatud köögiviljad ahjus.
Pange paksu põhjaga (eelistatavalt malmist) tassi sibulad, lõigatud poolrõngasteks ja porgandikõrred. Haki vürtsid ja puista need köögiviljadele (nagu ka igale järgnevale kihile). Haki kapsas, aseta porgandi järele. Lõika šampinjonid ribadeks, lisa roogadele. Pange kõigi köögiviljade peale kartuliviilud. Nirista õliga üle, kata. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures, kuni kartul on küps, umbes 30–40 minutit.
